- 观点1: 安阳悠悠香无矾、碱香酥大油条技术:包括一定比例的面粉、水、植物油和无铝蓬松剂等,经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。此项技术的研制彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用现代高科技生物食品技术的应用,改善了油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,外酥里嫩,呈金黄色,膨松良好,大小均匀,无异味,健康营养。并且可以做到多姿多味,为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。
- 观点2: 自制健康油条,不用专门去学习了。
用料:普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克。
做法:
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片,然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控 - 观点3: 可以通过网络学习自学炸油条,无需学费,常见做法如下:
准备材料:高筋粉300克、牛奶200克、鸡蛋1个、食用油20克、盐3克、糖5克、酵母粉4克、食用油适量
1、和面用的全部食材放入面桶;
2、揉面大概15分钟左右,揉到表面光滑。
3、放入两大勺小茴香。
4、把小茴香揉均匀。
5、盖上湿布发酵至2.5倍大小。
6、分成两份儿排气,做成长条醒15分钟。
7、饧好后擀成长片,切成宽度约1cm的条。
8、排开再次醒发约20分钟。
9、油温六成热入锅炸至金黄。
10、最后捞出装盘即可食用了。 - 观点4: 如果想要学习炸油条,可以考虑去专业培训学校或一些培训机构,学费会按学习周期,学习内容来算,价格不等
- 观点5: 可以选一个专业的教面点的学校学习,一般都有定制课程的,可以根据你的需要定制化学习的
- 观点6: 我教你
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