大闸蟹为啥要绑绳子_美食特产问答

观点1：大闸蟹要要用绳子绑起来主要有以下原因：
1、蟹是活的,煮的时候大闸蟹会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多，将大闸蟹倒过来煮,蟹膏基本就流不出来了；
2、大闸蟹生性凶猛，如果不将大闸蟹绑起来，大闸蟹可能会四处爬，甚至夹人，为了避免不必要的伤害，大闸蟹都是捆绑着销售的，而且不将大闸蟹绑起来煮熟后蟹腿容易掉。; 观点2： 1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

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螃蟹为什么要绑绳子
1.很多人都不敢怎么去亲近大闸蟹，因为它的爪子很不讲情面的，就会紧紧的用2个大钳子夹住你。轻则冒点血，重则甚至要去医院了。

2.在运输的过程中也要把大闸蟹捆绑起来，这样避免大闸蟹胡乱运动，不仅消耗体力使大闸蟹消瘦速度加快，而且还可能在运动打斗的过程中，伤掉大闸蟹或者短掉腿脚。

3.在清洗的时候呢，如果不是经常吃大闸蟹，也不要给绳子解开，不然不但容易被大闸蟹伤到，洗干净的时候，也没办法捆绑成原样的。

4.大闸蟹在入锅的时候，绳子也要绑起来，不然大闸蟹会在锅里挣扎，等煮熟的时候，大闸蟹的腿脚和和身体容易脱落。放进去是一只完好无损的大闸蟹，拿出来的大闸蟹只能是分解开来的了。所以，大闸蟹在入锅时也需要绑着。

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大闸蟹怎么做好吃
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

木瓜炖大闸蟹
材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法：

2、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用；

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成；

食疗功效：

大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。

木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。

啤酒大闸蟹
材料：大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法:

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。; 观点3：大闸蟹一般在我国淡水湖生长，最著名的就属于“阳澄湖大闸蟹”了，刚好秋季又是大家吃大闸蟹的时候了，秋天的大闸蟹肉质饱满，蟹黄肥美，真的是错过就要等一年啊。一般做法也很简单，不是蒸，就是煮。下面我就给大家讲讲大闸蟹为什么要绑绳子。

1.安全，之所以大闸蟹被绳子绑着，是因为大闸蟹个头很大，钳子很有力，如果不小心被夹到，它可不会轻易松手，那可是非常严重的，所以我们不要自己徒手抓大闸蟹。
2.增重，不难发现我们卖螃蟹的时候，商家们都会用很笨重的绳子五花大绑，这样在一定的程度上就增加了大闸蟹的重量，如果再泡过水之后，就更重了。再加上螃蟹被绳子绑着它会很紧张，这样就会造成肌肉收缩，煮出来的肉就会很紧实呢。

3.以次充好，大闸蟹价格贵，有的人又不是很会挑选，那么就有不良商家会动坏心思，把死大闸蟹绑起来参者卖，因为绑起来之后，螃蟹就不能动，你也很难看出这个大闸蟹到底是死是活，如果你不仔细观察那你就被坑了。还有就是绑着绳子螃蟹就不会在一起打架，一定程度上可以减少商家的损失

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