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砂锅炖蚕豆的用料
蚕豆 适量洋葱(可不放) 1/4个大蒜头 3瓣色拉油 适量盐 适量胡椒粉 适量香葱 2根水 适量糖 少许
砂锅炖蚕豆的做法步骤
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步骤 1
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洋葱切丝,大蒜头拍碎,香葱切碎备用。
步骤 2
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蚕豆洗净滤水。
步骤 3
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砂锅内倒入油,稍微多一点,开小火,放入洋葱炒出香味(可不放)。
步骤 4
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之后加入大蒜头、蚕豆、胡椒粉和少许水,少许糖,盖上锅盖焖煮5-10分钟,人不要离开,因为很容易糊锅。期间时不时翻一下蚕豆,盐到后期加,容易使蚕豆酥软。煮熟后撒入香葱就ok了。
今天我就和大家来分享一下蚕豆的正宗做法,油焖蚕豆,在饭店名称叫宫廷蚕豆,特别好吃。
【准备食材】
蚕豆,色拉油,香叶,八角,生姜,陈皮,食用盐,鸡精。
【烹饪步骤】
步骤一,先把蚕豆从冰箱里拿出来化冰解冻,然后用清水过一下,再用热水焯一下水,备用。
步骤二,在砂锅底部,铺上香叶,生姜,陈皮,八角等调料,再把煮熟的蚕豆铺在调料上面,然后加入足够的色拉油,油面快要淹没蚕豆即可。
步骤三,先用小火慢慢加热砂锅,然后再开中火煮至油沸腾,再关小火焖五分钟。
步骤四,快出锅前加点小米辣和鸡精,就可以吃了。
【烹饪小提示】
1.冰冻蚕豆用热水焯一下,然后用凉水冷却,这样做出来的蚕豆颜色是原来的颜色。
2.所有的调味品一定要放在砂锅底部,这样经过砂锅慢慢闷熟,味道才能上扬,让蚕豆充分吸收,千万不要铺在蚕豆的上面,那只是好看而不入味。
3.砂锅加热,刚开始一定要用小火预热,如果直接用大火可能会导致砂锅受热不均匀,而崩裂。
4.吃油焖蚕豆,最好用小碗盛出来,边凉边吃,否则容易烫坏嘴唇。
【结束语】
蚕豆虽然是一个素食,但是经过这样用砂锅衬托,就成了高大上的宫廷蚕豆,春节招待客人一点都不掉面子。 - 扩展阅读1:成都有什么好吃的土特产值得品尝?
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