红烧茄子怎么做，孩子爱吃，酸甜味美，软嫩

观点1：红烧茄子怎么做，孩子爱吃，酸甜味美，软嫩鲜香呢？大部分人在制作红烧茄子时，都是会提前把料汁调准，那么在烧时，不仅不会手足无措，而且容易保持住咸度，大家都知道，茄子是一种很容易吸引住的食材，“煎炸”反倒也会降低它去油的这个特点，直接地下锅烧造的办法是不可取的。
【食物调料】：茄子、番茄、生抽酱油、耗油、老抽王、生粉、盐、味精、白砂糖、植物油、小香葱、蒜头。【制作流程】：
第一步最先，去市面选择1根新鲜茄子，先将它们清洗削皮，再将它们改刀割成滚刀块，此外，提前准备1枚新鲜番茄，一样，把它打花刀切成块，烧茄子时要它配搭出去的香味，小孩会更加的喜爱。

第二步此外，提前准备1只洁净的空碗，先往碗里倒入少量耗油、生抽酱油、老抽王，再倒入少许的盐、味精、白砂糖调料，最终，再倒入1勺生粉，及其适量清水，拿筷子将它们拌和至彻底溶化后，放到一旁预留，红烧茄子的料汁做法就是那么的简单，特征是：粘稠适度，美味可口，小孩非常喜欢的一种口感。
第三步随后，先往切好的茄子中撒进少量清水，再倒入适量生粉（或是木薯淀粉），直接上手将它们充足抓拌均匀后（表层尽量彻底包囊上粉末状），再将它们倒入烧至5-8成热的油中，全过程开走红将它们炸至表面金黄酥脆才行捞起来，此全过程大概需要2-3min。

第四步锅留少量油，先放进少量葱姜蒜末，文火炒出香味后，倒入提早切好的番茄，待炒成汁液后，再浇入事前调配好一点的料汁，直至将它们烧至彻底烧开才行。

第五步最终，再倒入提早炸香、炸酥的茄子，与此同时，转猛火将多余料汁收干，就能摆盘上餐，这样做出来的红烧茄子，不但口感酸清甜味美，并且口味又嫩又滑，非常受年幼的孩子热烈欢迎。选择茄子时，尽量选条形的，个人感觉圆茄的口感比不上前面一种，如果做给年幼的孩子吃，建议将它们外皮削去，那样吃着成年人会更放心。; 观点2：红烧茄子的做法：
1.茄子削皮并且洗干净，切成小块，用清水洗干净，控干水分。
2.茄子中加入适量的淀粉，然后搅拌均匀。锅中的油五成热时，放入茄子，外表金黄，捞出控油。
3.锅中加入适量的水，放入番茄酱、白糖、白醋，再放入少许的食用油，小火慢慢熬制。汤汁熬制浓稠，放入茄子，翻炒均匀，装盘之后撒上芝麻即可。; 观点3：把茄子提前切块，用辣椒粉和烧烤料进行腌制，并且裹上一层淀粉，油炸之后回锅，就可以吃了。; 观点4：把茄子洗干净，去皮切成滚刀状，然后裹上淀粉，在油锅中炸至金黄，捞出备用，然后把锅中留底油，葱姜蒜爆香，把茄子放进去，加入适量的番茄，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，出锅的时候再放一点香菜，蒜末

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