谁知道酸辣粉的汤怎么做啊

观点1：　　烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

　　酸辣粉

　　原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.
　　5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克
　　。

　　做法：

　　1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；

　　2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花
　　、芹菜末；

　　3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆
　　尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。

　　酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：

　　1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；

　　2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况
　　选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；

　　3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果
　　没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。

　　4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末
　　代替也可以。

　　5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者
　　啦。

　　我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。

　　--------------------------------------------------------------------------------; 观点2：烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

酸辣粉

原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.
5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克
。

做法：

1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；

2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花
、芹菜末；

3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆
尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。

酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：

1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；

2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况
选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；

3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果
没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。

4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末
代替也可以。

5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者
啦。

我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。; 观点3：酸辣粉怎么做才好吃？首先准备好蒜泥小米辣生抽陈醋盐等调料再加入一碗煮粉的汤，最后加入煮好的粉即可。; 观点4：酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。; 观点5：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。; 观点6：葱蒜香菜生抽耗油醋小米椒盐辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米; 观点7：学会它，再也不用吃外面买来的，这个配料超好吃; 观点8：酸辣粉怎么做？把红薯粉下锅煮熟后捞出，倒入锅中加入葱姜蒜生抽耗油搅拌均匀，加入香菜，花生酱。; 观点9：酸辣粉，简单易学; 观点10：酸辣粉应该怎么做？快来get吧~; 观点11：用水做的; 观点12：酸辣粉制作教程

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