Q弹爽滑，酸辣过瘾超级解馋，纯手工酸辣粉

观点1： Q弹爽滑，酸辣过瘾超级解馋，纯手工酸辣粉怎么做？酸辣粉的制作并不复杂。类似于用热汤煮面条，用酱调味时拌面条的做法。汤是油的，辣的，咸的，特别是酸辣的味道让人馋涎欲滴。粉丝软滑有弹性，拌了酱的油香味更鲜美。整个酸辣米粉结合了“麻、辣、酸、咸、香”五味，突出了喜欢吃辣的特点。

1、制粉浆
取适量的红薯粉条添加开水烫至七完善，拌和成粘稠，再添加500克红薯粉条开展拌和，直到红薯粉条捏揉至拿手着手面糊滴下似麦牙糖方为合好。

2、漏制红薯粉条
提前准备一口大口径的开水火锅、将粉浆装进有孔的铝瓢中让其从裂缝中自然而然排出，立即下到开水中凝结，瓢与开水面的间距必须把握恰如其分，太高粉则细、低则越粗。

3、捞粉
用大筷持续的将锅中的红薯粉条开展旋转，再用大漏勺相互配合长筷将开水中的红薯粉条在短期内捞起来

4、制冷
红薯粉条捞起来后必须快速放进凉水中，再次用大筷持续的将红薯粉条开展拌和、分离出来，等红薯粉条在凉水彻底散热后，用大漏勺捞起来将水份彻底沥干预留。可以多做些晾晒后保存下去。

5、调料
将花生仁用煎炸一下捞出预留，拿一个碗把白芝麻、姜沫、蒜末、花椒面、鸡精、味精、白胡椒粉、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子放进碗中，再放入汤底用于内搭，可依据自身的爱好调整食物。假如感觉汤底不便得话，就买些猪肉炒炒再添加调味品煮一下变为汤。

6、烫煮
搞好的制成品地瓜粉条放进漏勺中，入清开水中逐渐烫煮，烫煮时长一般调节在一两分钟上下就可以捞出添加碗中。

7、将香莱、葱撒在碗里的红薯粉条上，那样一碗美味可口的手工酸辣粉即使大获全胜了。; 观点2：将红薯粉用热水泡软以后放入凉水中，取出黄豆浸泡两小时，锅中放入油，然后倒入花生，蘸花生炸熟以后倒入黄豆，然后放入生抽，香醋，胡椒粉，盐，蒜末，花生，红油辣子，再放入红薯粉撒入香菜末，就可以了。; 观点3：一般都是用那种淀粉和玉米粉，然后搅拌一下酿成糊状。放在太阳底下暴晒之后切成丝。; 观点4：纯手工酸辣粉，最主要的就是粉条的制作和，酸辣汤的配置，在配制酸辣汤的时候，要加入山西老陈醋，味道会更鲜美

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