酸辣粉好不好吃？？天下第一粉

观点1：本来不喜欢酸辣粉，凡是粉都不喜欢。第一次是同学推荐去的，后来就超级喜欢他们家的酸辣粉，酸辣的感觉刚刚好，粉也好吃．而且他们家的米线也不错的，分量非常多。尤其是天天回家都要从这边过。喜欢里头的花生榨菜，杂酱也做得不错。至于粉好不好吃，没有吃过其他的，没法比较。后来听说了一些四川同学说：酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。素有天下第一粉之称，酸辣粉的正宗与否主要有以下几个特点：1.底汤鲜美醇厚有回味。2.辣椒颜色很红亮，并有焦香。3.粉丝要有韧性，爽滑。4.酸辣粉的酸辣味道要很浓郁。5.除了以上的特点外，还要有一个很特别特别很特别的香味，是你用心就可以体会到的。不喜欢吃粉的朋友也可以去尝下，至少不让人觉得难吃。; 观点2：酸辣粉

原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.
5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克
。

做法：

1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；

2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花
、芹菜末；

3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆
尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。

酸辣粉是我最最爱吃的小吃，做酸辣粉时要提醒您一下几点：

1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；

2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况
选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；

3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果
没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。

4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末
代替也可以。

5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者
啦。

我在外面的餐馆吃酸辣粉时，看到他们的酸辣粉里还总是撒上一些油炸黄豆，如果您喜欢，也可以试试。; 观点3：喜欢吃酸辣的人就会感觉好吃,其实也就那味了; 观点4：好吃啊; 观点5：好吃

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