- 观点1： 来到营山县，当地的朋友在一家餐厅招待我们，餐桌上放了很多的小吃，其中就有凉面。我仔细看着那白瓷蓝边的盘子中放着粗粉丝一样的面条，凉面上红红的辣椒油，绿色的葱花，白色的蒜粒，看上去美极了，葱蒜的一股清香混合着“红油”的一丝辛辣香味，以及花椒油的香味，让人胃口大开。吃着这“红油凉面”，辣得我直嘘，不愧为正宗凉面。
酸甜麻辣香的红油凉面，勾起我上个世纪60年代吃凉面的往事，那个时候农村做凉面主要是用干挂面。将干挂面放在锅里煮到七层熟时，然后将面条捞到冷水盆里泡，等面条冷后捞起把水滴干，放上辣椒油、香醋、盐，再倒上一勺儿菜油，用筷子拌均匀，母亲给我们每人分一小碗，我们就狼吞虎咽地吃了起来，三下五除二，一小碗凉面就吃完了，当时觉得那凉面太好吃了，是天底下最好吃的。
我边吃边打听这“红油凉面”怎么这么香，要哪些调料才能做出这么好的味道。坐在旁边的朋友讲，这“红油凉面”的做法是：1、先将面条放入锅里的沸水中，煮到七、八成熟；2、将面条捞出摊放在漏水的篮里，让面条中的水滴干，并趁面条热时放上生菜油拌匀； 3、将豆芽放入锅里的沸水中煮10秒左右，捞出待其冷后备用； 4、将豆芽放在碗底，将面置于其上，依次放上盐、味精、花椒粉、蒜泥、酱油、醋、白糖、小葱，拌匀即是美味可口的红油凉面了。 - 扩展阅读1：你好 我想问一下卤肉卷的饼怎样做才会不干有劲道，
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- 扩展阅读7：保定酱肉火烧 做法
- 就是酱肘子肉，不过具体做法是肯定不会告诉你滴，这可是商业机密啊。你要想学最好多去那里品尝，自己揣摩咯。呵呵
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- 我想学炸油条，哪里能学？多少钱？要多长时间？【提问】亲，您好，很高兴😊为您解答，材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。做法 1、面粉300克，水180克，酵母5克，...
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