- 观点1： 拔丝红薯，要想好吃不沾牙，掌握好火候是关键。
下面我介绍一下拔丝红薯制作方法。
食材：红薯一个、玉米淀粉60克、鸡蛋1个，清水40克，植物油一小勺，水50克，白糖60克
制作步骤：
一、红薯一块儿，大概200克左右，去皮切成滚刀块儿。
二、在大碗中加入一个鸡蛋，再加入40克水，60克玉米淀粉调匀，不要太稀，也不能太稠。
三、把切好的红薯块儿，放入面糊中，搅拌让它均匀裹上面糊。
四、起锅烧油，烧纸五成热，把准备好的红薯放入油锅，用小火煎炸，但能筷子插透就好了。
五、把红薯捞出来，放在吸油纸上，吸干油备用。
六、起锅，加入一小勺植物油，再加入适量白糖和水，把糖水煮到起大泡泡时，改成微火，继续慢慢地熬，这个过程要用锅铲不停的转动，否则会糊锅粘锅的。这个过程一定要用微火，用锅铲撩起看是否拉丝，如果不拉丝，还要继续熬，等糖汁变成浅黄色，拉长丝时，加入红薯，关火，搅拌均匀即可。
七、放一碗凉水，沾着凉水吃就不会拉长丝了。等完全放凉后就完全不拉丝了。吃一块依然又甜又脆。
制作拔丝红薯，要想好吃不沾牙，熬制糖水是关键。熬时要用慢火，先从水大炮儿变成水小泡，然后再从糖大泡变成糖小泡，等到糖汁变成浓稠的浅黄色时，再倒入炸好的地瓜。倒入之后要不停离勺、颠勺，不断搅动，使糖汁均匀沾在地瓜上。装盘的时候，首先要在盘子表面末上一层食用油，或者香油，这样拔丝红薯不会粘住盘子，而且夹起来比较方便。上桌吃时，旁边要放一碗凉水，沾着吃，这样才能不沾牙。 - 观点2： 首先把油锅烧热，再放入油进行滑锅，再放入白糖炒至至金黄，调至小火再放入红薯。
- 观点3： 拔丝红薯主要是火候掌握以及翻炒的速度要及时，这样就不会粘牙了。
- 观点4： 想要不沾牙掌握好火候是关键哦，首先我们准备一些红薯，一些淀粉，植物油和水，还有白砂糖。然后把红薯切成块，加入一个鸡蛋，一些面粉进行搅拌，再起锅烧油把搅拌好的红薯块丢进锅里面炸，然后再烧油，加入一些白糖一些水把它们熬化之后撒在红薯块上面就好了哦。
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