2023年夜饭菜谱大全。_美食特产问答

观点1：

一、年夜饭食谱：1、荤食篇：大菜：辣子鸡丁、红烧猪蹄、糖醋排骨、可乐鸡翅；水煮：水煮肉片、金汤肥牛、酸菜鱼、毛血旺；汤类：莲藕排骨汤、板栗炖鸡、牛肉汤、老鸭汤；凉拌/泡椒：香菜牛肉、柠檬鸡爪、皮蛋豆腐、柠檬虾仁。’二、年夜饭食谱详细教程：糖醋排骨：材料:食材: 排骨，葱姜，冰糖调味料: 料酒、醋、生抽、老抽、白糖；做法1、排骨洗净冷水入锅 +葱姜料酒焯水去血沫2、糖醋汁:碗中加料酒+生抽老抽+醋+白糖+水3、锅中放油烧热放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁加热水没过排骨，中火30分钟收汁即可。可乐鸡翅材料食材: 鸡翅、可乐调味料: 料酒、生抽、老抽蝇油、芝麻做法:1、鸡翅洗净正反面打刀花2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽:老抽，蛙油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可。可乐鸡翅材料:食材: 鸡翅、可乐调味料: 料酒、生抽、老抽蝇油、芝麻做法:1、鸡翅洗净正反面打刀花2、冷水下锅，加姜丝和一勺料酒焯水捞出洗净3、少油鸡翅煎至两面金黄，加生抽;老抽，蝇油，一听可乐炖煮20分钟，大火收汁即可。辣子鸡丁材料:食材: 鸡胸肉、干辣椒、淀粉葱姜蒜、花椒、芝麻调味料: 料酒、胡椒、生抽、老抽、胡椒粉做法:1、鸡胸肉洗净切丁放适量姜料酒生抽老抽蝇油淀粉胡椒粉盐抓匀腌制20分钟2、鸡丁炸至金黄，捞出高油温复炸1分钟3、蒜末花椒干辣椒、炒香，倒入鸡块翻炒均匀撒上芝麻葱花翻炒均匀即可。红烧猪蹄材料:食材: 猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖调味料: 料酒、生抽、老抽蝇油、黄豆酱做法:1、猪蹄剁小块冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出沥干2、冰糖炒出枣红色，放猪蹄均匀上色加入香料、生抽、料酒油、黄豆酱、老抽3、加水没过猪蹄闷煮40分钟最后大火收汁即可。水煮肉片材料：食材: 纯瘦肉千层豆芽金针菇调味料: 料酒火锅底料干辣椒花椒葱姜蒜香菜做法:1、瘦肉切薄片，加食盐料酒生抽鸡蛋清淀粉食用油腌制15分钟2、花椒干辣椒炒香备用。火锅料化开加豆瓣酱，加姜片葱段倒水烧开放蔬菜烫熟盛入碗中3、加黑胡椒鸡精调味水开下肉片，煮至变色盛出加香料淋热油。金汤肥牛材料:食材: 肥牛卷金针菇姜蒜小米辣青椒调味料:酸汤酱做法:1、金针菇去根洗净，水开放入金针菇，肥牛卷焯水捞出2、油热葱姜蒜爆香。倒酸汤酱炒出香味，加适量水少许盐调味3、水开放金针菇和肥牛卷煮开出锅撒葱花小米辣。酸菜鱼材料食材:黑鱼酸菜包鸡蛋金针菇豆芽，千张调味料:料酒葱姜蒜酸菜鱼调料包做法:1、鱼切薄片加料酒生姜鸡蛋清腌鱼包搅拌均匀腌制2、葱姜蒜爆香加水，水开倒入酸菜鱼调料包煮开3、倒入配菜铺在碗底，再倒入鱼片煮3分钟即可盛入碗里撒上葱段辣椒即可。毛血旺材料:食材: 鸭血午餐肉牛百叶牛肚千张丝豆芽青菜调味料: 干辣椒花椒火锅底料葱姜蒜做法:1、鸭血午餐肉切片豆芽青菜洗净备用，葱姜酸炒香加火锅底料豆瓣酱化开加水煮沸后捞出料渣2、加料酒生抽油白糖加蔬菜煮熟盛出放碗底3、火腿鸭血煮3分钟毛肚百叶30s和汤盛入碗中加葱花花椒。莲藕排骨汤材料：食材: 排骨莲藕玉米胡萝调味料: 料酒葱姜蒜做法:1、排骨加姜片料酒焯水洗净玉米莲藕胡萝卜切好备用2、姜蒜爆香放排骨翻炒，加水没过排骨，大火煮开，转中小火炖30分钟，加入莲藕玉米胡萝卜块继续炖10分钟，加盐生抽调味，撒上葱花即可。板栗炖鸡材料食材: 鸡肉板栗红枣枸杞调味料: 姜盐做法:1、鸡肉冷水下锅加入姜片和料酒焯水煮开捞出洗净2、锅中放鸡肉板栗姜片倒入适量清水煮开，转中小火炖30分钟3、加入红枣枸杞煮5分钟，放入少许盐调味即可。牛肉萝卜汤材料:食材: 牛肉白萝卜生姜香菜调味料: 料酒葱姜蒜淀粉做法:1、萝卜切块，牛肉切薄片加葱姜淀粉抓匀腌制10分钟2、萝卜丁炒软加清水葱姜，大火煮开盖盖焖10分钟下牛肉片煮2-3分钟肉片煮熟撒上葱花即可出锅。老鸭汤材料:食材: 老鸭白萝卜调味料: 枸杞葱姜蒜做法:1、老鸭白萝卜洗净切块，老鸭焯水冷水洗净2、葱姜爆香下鸭肉翻炒至没有水分3、炒好的鸭肉倒入汤锅加适量水大火煮开转小火慢炖1小时再加萝卜其他食材炖20分钟。香菜牛肉材料:食材: 牛肉洋葱生姜香菜调味料:料酒蒜淀粉胡椒生抽做法:料汁:碗里放小米辣蒜末白芝麻辣椒粉洋葱浇上热油爆香牛肉切薄片，加生抽料酒盐胡椒粉淀粉食用油抓匀腌制10分钟;水开烫一分钟捞出，抓一把香菜，倒上料汁搅拌均匀装盘即可。柠檬鸡爪材料:食材:鸡爪柠檬香菜小米辣泡椒调味料: 小米辣泡椒葱姜蒜香醋鸡精白糖料酒花椒做法:1、鸡爪切块，加葱姜料酒大火煮8分钟捞出冲凉水2、柠檬切片去籽，姜切片，盆中放入鸡爪，柠檬片适量盐鸡精白糖香醋泡椒倒凉白开没过食材，冰箱冷藏一夜即可。皮蛋豆腐材料:食材: 皮蛋内脂豆腐青椒小米辣香菜调味料: 香菜葱蒜生抽油香醋白糖香油辣椒油做法:1、料汁:生抽油香醋白糖香油辣椒油+小米辣、青线椒切圈+香菜末蒜末葱花搅拌均2、豆腐切片皮蛋切瓣摆入盘中倒上料汁泡一会，再撒上芝麻或者花生碎即可。柠檬虾仁材料:食材:虾柠檬香菜小米辣青线椒调味料: 料酒葱姜蒜香醋白糖香油油生抽做法:1、虾去头取出虾线，凉水入锅加姜片料酒煮熟捞出冲凉水2、柠檬切片去籽，盆中放入虾仁，柠檬片小米辣青椒圈蒜末香菜淋上热油加适量盐白糖香醋油香油，搅拌均匀冰箱冷藏2小时即可。; 观点2：

无法预测未来的菜谱，也无法判断2023年的食品市场和消费趋势。建议您关注当地餐饮界和美食媒体，以获取最新的食谱和餐饮行业动态。祝您口福。

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