螃蟹怎么煮粥才好吃_美食特产问答

观点1：到了秋天的时候正是螃蟹最肥美的时候，螃蟹的做法也是比较多的，既可以清蒸也可以爆炒，另外对一些肠胃虚弱的人来说，也可以用螃蟹做成螃蟹粥，既能先吃到螃蟹的美味，同时后对肠胃不会造成不良的影响，螃蟹粥的做法也是比较简单的，下面我们就来了解一下螃蟹粥怎么煮才好吃。

螃蟹粥怎么煮才好吃

第1步：准备活动煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以选择花蟹，梭子蟹，青蟹等，个头越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因为肉质偏软，煮的时间长了，肉就化了，粥变得象一团浆糊，不好看，也不好吃。大米，一定要选择较为柔软的米，香味有也没关系，但不要泰国香米之类的，因为味道太重，影响螃蟹粥额味道。姜，要新鲜的中等老的姜最好葱，用小葱

第2步：煮粥螃蟹洗净，把螯用钳子夹开些裂缝，大米洗干净，姜切成细丝，葱切成小粒（不用太多，一撮就够了）。把大米，螃蟹，姜丝放在电饭煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就够了，看个人爱好是喜欢绸点的粥还是稀点的，螃蟹粥最好是喝绸点的。如果有专门煲粥的工具就更好，不过这不是重点。煮粥时间大概是1小时左右，有的火力大的半小时也可以。中间可以打开来看，觉得差不多了就可以，不用拘泥于时间。时间够了，先加盐，搅拌下再煮3－5分钟左右，盐不要加多，粥里有点咸味就够了。最后加入葱搅拌下一分钟就可以喝了
螃蟹的营养价值
螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美独特，还富含营养。螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外，维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。; 观点2：有关螃蟹的美味吃法―――用螃蟹来煮粥。螃蟹粥真的美味又可口，还营养丰富。下面，就为大家介绍螃蟹粥的做法。

食材
螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量

方法/步骤1用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火；

2将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开；

3将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；

4将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用；

5煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。; 观点3：金秋时节，螃蟹最为肥美。螃蟹最美的吃法莫过于清蒸，原汁原味，鲜美之气无可比拟。除了清蒸，那就要数粥了。如同清蒸，蟹粥也煞是鲜美，其味胜过其他所有的粥。如果有人说皮蛋瘦肉粥怎么那么好喝，那他一定是没有喝过蟹粥。一碗蟹粥下肚，似一口尝尽人间至味，彼时，除了蟹粥，你的眼里就看不到其他美味了，你的肠胃，也容不下其他珍馐佳肴了。

买了几只大闸蟹，清蒸了几只，留下一只大的煮了粥，一只螃蟹半碗米，外加一把楼顶种的小白菜，二十多分钟，一锅鲜美扑鼻的粥出炉，不一会儿就被家人分了个干净，七岁的小朋友更是一口气吃了两碗，吃完打着饱嗝还不忘叮嘱她老娘明天还要吃蟹粥，这真是不当家不知食材有多贵。

螃蟹粥味道虽然至美，但好多人做不好，粥的腥味儿重不好吃，究其原因，是螃蟹没处理好，蟹粥可不是把螃蟹放进粥里一起煮了事，不经处理的话，这粥势必不好吃。详细做法分享给大家，趁螃蟹正肥，蟹粥煮起来，实在太好吃了！

【螃蟹粥】

【食材】：大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块儿、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把。

【具体做法】：

1、首先需要把大闸蟹刷洗干净。准备一小盆清水，倒点儿白酒进去拌匀，把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀杀菌，然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净，再用清水冲洗两遍。

2、然后把大闸蟹剁开成小块儿，准备好姜片，吃螃蟹时离不开姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，两者是一对好搭档。

3、在处理螃蟹前，先把白粥煮上，水开后下米，边煮粥咱们边处理螃蟹。

4、热锅热油，螃蟹切面向下小火煎炒，同时把姜片放进去，烹入1汤匙料酒。

5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火。

6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥时要注意，米要开水下锅，米下锅后要用勺子搅拌一小会儿，至米在锅中四散开来时就不用管了，这样煮出来的粥会比较好吃。

7、粥至八成熟时，把炒好的螃蟹连同姜片一起放进粥中，继续小火煮。

8、最后把小白菜儿洗净切碎也放进锅里，加点儿盐，拌匀之后就可以关火了。

9、它的美味，无法抵挡，最好的粥莫过于斯。宁可一年无肉，不可秋日无此粥。

【成诗有话说】：

1、螃蟹一定要鲜活，死蟹会变质，不可食用。而且螃蟹一定要刷洗干净，刷洗前先用清水加白酒浸泡十来分钟。

2、螃蟹有几个地方不能吃：蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮，这些部分或脏或大寒，切忌不可食用。

3、吃螃蟹时切忌不要离开姜，煮粥亦是如此。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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蒸螃蟹的正确做法步骤; 观点4：秋风送爽之时，正是螃蟹最肥美的时节。河蟹大量上市，蟹乃食中珍味，不仅味美，营养丰富，是一种高蛋白的补品。别看螃蟹个头小小，却具有抗感染，促进伤口愈合；清热解毒；预防肿瘤等多种功效。更重要的是螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。每年临近中秋、国庆节时，侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。先熬着一锅很普通的白粥，再加入鲜美的螃蟹，变得营养又美味了，相信这么一碗粥让谁都会失去抵抗力的。这过节了，朋友聚会、家庭聚餐。。。大小轰趴不停的上演，适当让自己和家人的肠胃休整休整很有必要啰。明天就是国庆节了，祝大家渡过快乐假期。
主料5人份
大闸蟹2只
粳米（小站稻米）80克
糯米80克
辅料
姜片 3片
白胡椒粉1小勺
小葱 2根
盐适量
步骤1螃蟹粥的做法大全
准备好原材料
步骤2螃蟹粥的做法图解
将糯米和粳米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮
步骤3螃蟹粥的家常做法
螃蟹用刷子在流水下清洗干净，接开螃蟹后壳的盖
步骤4螃蟹粥的简单做法
中间用勺搅动几下
步骤5螃蟹粥怎么吃
再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来
步骤6螃蟹粥怎么做
当粥熬煮到八成熟时加入姜片
步骤7螃蟹粥怎么炒
再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟
步骤8螃蟹粥怎么煮
煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀
步骤9螃蟹粥怎么炖
喝粥了
成品图

烹饪技巧
熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择
处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整
待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可; 观点5：秋天的第一锅粥，鲜美无比营养十足，暖胃暖心别再追着要奶茶了

最近大家的朋友圈是不是都被那一句“秋天的第一杯奶茶”给刷爆了，很多人不知道这是什么梗，居然还上了热搜榜，更有甚者因为这句话还闹出了不少笑话来。其实这个并不是真的要喝奶茶，而是指突然变冷的秋天，如果有一杯奶茶会感觉到特别温暖，把这句话发到朋友圈，真正在意你的人看到消息给你发个52块钱的红包，然后你去买杯热乎香甜的奶茶，说白了就是要个红包秀秀恩爱！

这种玩浪漫的事儿在我家几乎不会出现，搞不好还有可能“翻车”，咱还是来点实在的吧！我们北方四季分明，入秋后立刻就凉爽了，现在早晚温差特别大，不如煮上一锅暖胃粥，全家都有份，美其名曰就叫“秋天的第一锅粥”！除了最基本的白米粥还有各种杂粮粥，营养丰富、暖胃又暖身，秋季是螃蟹最肥美的时候，煮粥的时候加入梭子蟹，只要一只就能让整锅粥鲜美无比、回味无穷，就别再追着要奶茶啦！

【螃蟹粥】
所需食材：梭子蟹280克大米60克姜2克小葱2根盐适量芝麻油2克白胡椒粉少许食用油适量清水800毫升

烹饪步骤：

1.准备好所需食材，大米淘洗两遍沥去多余水分，加入食用油和少许盐，拌匀后静置二十分钟。

2.用刷子将梭子蟹刷干净，揭去外壳去掉腮部切成块状。

3.小葱切葱花，生姜去皮切丝备用。

4.将大米倒进砂锅中，添入清水大火煮至沸腾状态，然后改成小火三十分钟左右。

5.待大米粥煮至稍微粘稠后放入螃蟹和姜丝，继续用中小火煮十分钟。

6.再加入白胡椒粉、适量盐和芝麻油搅拌均匀。

7.出锅前撒入葱花，搅拌均匀关火即可。

8.一道鲜美无比又营养的螃蟹粥就做好了，比奶茶好喝多啦！

小贴士：

煮粥时水量最好一次添够，中途再加水会影响口感。螃蟹属于性寒食物，加入姜丝可以中和一下，而且还能起到去腥提鲜的作用。

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