香椿是哪里的特产呢？

观点1：香椿是安徽的特产。安徽太和香椿，历史悠久，中国唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。安徽太和，自古也有“香椿之乡”的美誉。
此外南方的一些地区也有香椿，香椿主要是生长在长江的南北地区。香椿在南方种植一般都是适用大棚种植的，野生的很少有。加上南方的气温会比较高，所以需要提前进行采摘，而市场上看见的大多数是棚内养殖的香椿。

香椿价格贵的原因
实际上，香椿由于产量少的缘故，其价格一直都不便宜，但今年香椿的价格比去年还要高一些。究其原因的话，其实和天气与成本等因素有关。
首先天气方面，今年低温天气较多且雨水频繁，导致本地香椿产量较低，市场供给不足，从而拉高了香椿价格。其次香椿采摘依赖人工，对收货、保鲜条件要求较高，用工成本的较高，尤其是在春节前后的这一段时间，促使香椿价格持续走高。
而想要尝鲜的朋友，其实也不用太着急。预计3月初到3月中旬的时候，随着香椿上市量增加，其价格也会很快地降下来，届时消费者即可实现“香椿自由”。