梅菜扣肉的特点有哪些？它为什么能闻名全国

观点1：

据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。菜扣肉是一道有名传统美食，（开封本地又叫芥菜扣肉）。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。

可以买包老盐菜，五花肉煮熟后切块加入调味汁抓匀，然后将五花肉直接排放到梅菜上，蒸熟即可，都不用倒扣了。梅菜扣肉也称烧白是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴颜色酱红油亮.汤汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉一般来说，这道菜的做法种类不多，用料也都差不多，但是由于做菜的人手艺和爱好，再加上创意，做出来的梅菜扣肉味道略有差别。今天我和大家分享一下我做梅菜扣肉的经验和方法，希望大家能喜欢。
每年回家过年的时候，餐桌必然有一道妈妈做的硬菜【梅菜扣肉】，那么为什么年夜饭必吃“梅菜扣肉”，原来其寓意：梅菜（霉菜），年头霉到年尾，彩头吾好。转眼又快到过年的时候了，学一道过年硬菜【梅菜扣肉】过年做给家里人吃吧白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用。
梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者可谓绝配。; 观点2：梅菜扣肉的特点主要在于它入口即化的肉质，醇香浓厚的梅菜味，整体肥而不腻，软烂醇香，让人回味无穷。他之所以能够闻名全国，不止是因为它的美味。还是因为它有家乡的味道。; 观点3：梅菜扣肉的特点就是色香味俱全，而且它有一种比较特殊的香味，而且特别下饭，因为梅菜扣肉历史悠久，从远古时期这道菜都已经是非常出名的，而且深受人们的喜爱，而且也是普遍适合劳动人民的菜色。; 观点4：好吃，口感细腻，酸甜，它可以闻名全国，就是很好的。可以说明它这样的特质，可以让自己得到重视。; 观点5： 1、闻着很香。2、做法也比较简单。3、味道也很好吃。之所以全国闻名是因为他的做法简单且好吃，所以大家都喜欢，学习起来比较容易。

梅菜扣肉的特点有哪些？它为什么能闻名全国？

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