蒲包肉是哪里的特产_美食特产问答

观点1：蒲包肉，也称樊川小肚。是江苏省高邮市地区的一道汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。
蒲包与肉馅相得益彰的搭配，颇具浓郁的田园情趣。蒲，俗称“蒲草”，一般生于水边。北宋著名诗僧道潜有“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦诗亦画，饶有趣味。据说，蒲之嫩芽可作菜；根茎含淀粉，可酿酒；叶片晒干可织席子编扇子等；花粉称蒲黄，用作止血药。
中文名
蒲包肉，樊川小肚
分类
淮扬菜，熏烧食品
口味
香，口感微甜、清香
主要食材
猪肉，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，酱油、料酒、五香粉，桂皮、花椒、八角
年代
清代早期距今已有300多年历史了
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简介
提到蒲包肉，令当地人倍觉亲切。散文家汪曾祺先生在小说《异秉》中对它有这样一段描述：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”

蒲包肉切片
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蒲包肉制作方法比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。; 观点2：美味的蒲包肉

说的到高邮，许多人第一想到的是高邮鸭蛋，高邮鸭蛋是高邮的特产，家乡的美食能有一个美食传播出去，就觉得开心，但高邮的美食除了鸭蛋，还有蒲包肉。

蒲包肉是我最喜爱的美食之一，每每回家，家里都会有这道菜，蒲包肉是一种卤菜，我们当地人都把卤菜叫“熏烧。”

要说到“熏烧”“蒲包肉”，就不得不提当地人汪曾祺，汪曾祺曾在短篇小说《异秉》中写到“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”它他将蒲包肉的形状写的如此相近，绝对是一个实实在在的吃货。也正是汪曾祺，才让家乡的熏烧能传扬出去，但让我印象最深的还是蒲包肉。我经常吃到蒲包肉，知道那蒲包肉的美味。

图片发自简书App

蒲包肉是每个熏烧摊上必有的一道，也有小摊专卖蒲包肉的，大街小巷，随处可见。

我喜欢蒲包肉，最喜欢的是它的外表，和里面的肉，它的外表像个葫芦，又像八字，与其它卤菜都不同，那里面的肉吃的时候特别嫩，吃到嘴里美味极了。

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蒲包肉的做法和简单把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。

蒲包肉是一个很美味的小吃，只要你吃了一口，你一定不会忘的，看到我的文章，是不是也想吃一口呢！; 观点3：蒲包肉，也称樊川小肚。是江苏省高邮市地区的一道汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。
蒲包与肉馅相得益彰的搭配，颇具浓郁的田园情趣。蒲，俗称“蒲草”，一般生于水边。北宋著名诗僧道潜有“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦诗亦画，饶有趣味。据说，蒲之嫩芽可作菜；根茎含淀粉，可酿酒；叶片晒干可织席子编扇子等；花粉称蒲黄，用作止血药。

蒲包肉制作方法比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。; 观点4：不可或缺的美食，尤其最爱蒲包肉
西亭脆饼

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西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣：西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆，说起来还有一段动人的故事呢！从前，在西亭镇上，有对夫妇开了一间茶食店，老板是个做茶食的好手，能做各式各样的茶点，妻子照管店务，勉强养家糊口。西亭乃是乡间小镇，顾客大多是种田人，买不起细货茶食，夫妻俩商议，要想把生意做活，只有在粗货茶食上做文章，粗货细做，使产品物美价廉。乡下人喜欢吃脆饼，他们就在脆饼上动脑筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并将方形改成长条，上面洒上芝麻。此外，还改革了筒炉，把握住火功，终于制作成别具一格松脆香酥的脆饼。上市后，全镇轰动，倍受顾客欢迎。西亭脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口，香味形俱佳，香甜酥脆，纯正可口，健脾开胃，老幼皆宜。
林梓潮糕

林梓潮糕是江苏如皋地区特色传统糕类名产。始创于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝，“老万和”依然古朴典雅，声名远铎，保持着传统手工工艺的特色。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料，踞春手筛，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，辅以精湛、稔熟之刀工，纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正，既是长寿食品，又是馈赠佳品。林梓潮糕选料讲究，主要有三种，粳米粉，桂花和白糖。粳米粉是由当年产优质糯米、粳米舂成，林梓潮糕的做法十分的讲究，首先在选料方面，要十分的细心。三种原料，粳米粉，桂花和白糖。做林梓潮糕的老师傅们介绍，粳米粉是由当年产糯米、粳米舂成米粉，一般采用上等优质糯米。选料最考究米的质量，绝对是新米，而且糯米搭配恰当，糯米少了，糕缺黏性，糯米多了，糕易变形，出笼后可以直接食用，如冷后，再隔水蒸热，乘暖食之为佳。
蒲包肉

高邮蒲包肉是江苏省高邮地区的一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。蒲包与肉馅相得益彰的搭配，颇具浓郁的田园情趣。蒲，俗称“蒲草”，一般生于水边。北宋著名诗僧道潜有“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦诗亦画，饶有趣味。据说，蒲之嫩芽可做菜；根茎含淀粉，可酿酒；叶片晒干可织席子编扇子等；花粉称蒲黄，用作止血药。蒲包肉用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。蒲包肉制作方法比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。; 观点5：蒲包肉是哪里的特产？
蒲包肉，也称樊川小肚。是江苏省高邮市地区的一道汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史。汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。

蒲包与肉馅相得益彰的搭配，颇具浓郁的田园情趣。蒲，俗称“蒲草”，一般生于水边。北宋著名诗僧道潜有“风蒲猎猎弄轻柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦诗亦画，饶有趣味。据说，蒲之嫩芽可作菜；根茎含淀粉，可酿酒；叶片晒干可织席子编扇子等；花粉称蒲黄，用作止血药。

蒲包肉制作方法比较简单：把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。; 观点6：说的到高邮，许多人第一想到的是高邮鸭蛋，高邮鸭蛋是高邮的特产，家乡的美食能有一个美食传播出去，就觉得开心，但高邮的美食除了鸭蛋，还有蒲包肉。

蒲包肉是我最喜爱的美食之一，每每回家，家里都会有这道菜，蒲包肉是一种卤菜，我们当地人都把卤菜叫“熏烧。”

要说到“熏烧”“蒲包肉”，就不得不提当地人汪曾祺，汪曾祺曾在短篇小说《异秉》中写到“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”它他将蒲包肉的形状写的如此相近，绝对是一个实实在在的吃货。也正是汪曾祺，才让家乡的熏烧能传扬出去，但让我印象最深的还是蒲包肉。我经常吃到蒲包肉，知道那蒲包肉的美味。

蒲包肉是每个熏烧摊上必有的一道，也有小摊专卖蒲包肉的，大街小巷，随处可见。

我喜欢蒲包肉，最喜欢的是它的外表，和里面的肉，它的外表像个葫芦，又像八字，与其它卤菜都不同，那里面的肉吃的时候特别嫩，吃到嘴里美味极了。

蒲包肉的做法和简单把猪肉切碎，放入葱、姜、糖等搅拌均匀，再装入小蒲包中扎紧。然后把蒲包放入锅中，加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时间即可。煮熟后，剪开蒲包，一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲，口感微甜。

蒲包肉是一个很美味的小吃，只要你吃了一口，你一定不会忘的，看到我的文章，是不是也想吃一口呢！

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