- 观点1： 闽南是一个本土文化很强大的区域。尽管有被时代所改变的部分，但内里，闽南人仍旧顽强地遵循着传统，大到意识形态，小到糕点零食，都自有一套体系完整的生活哲学。泉州作为闽南的核心老城，自然更无处不弥漫着传统的气息。
在繁复的生活面向中，如果非要挑一项来理解当地文化，饮食无疑是最好的选择。这种“口口相传”的文明包罗万象，你可以从食材中知道地域特征，口味中了解水土气候。吃，对中国人来说从来都不是简单地满足口腹之欲，而是建立一种与天地万物、四季时节的自然关系。让我们来吃吃泉州的各种美食。
面线糊
面线糊作为古早味的美食经典，对于每个泉州人来说，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅是一种食物，也是每个泉州人在外最怀念的味道。一碗可口的面线糊，色泽通透，汤汁浓稠，面线糊而不烂，鲜、香味美。
泉州咸饭
咸饭是泉州地方传统名点。种类五花八门，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。颗粒分明的米饭，加上各类喜欢的配料。平时小源泉吃咸饭配上一碗牛肉羹，就可以吃得好满足。
醋肉
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。醋腌瘦肉炸的醋肉对于嗜好炸物小吃的泉州人来说，简直就是无可替代的美味。反正，我每次一吃都停不下来。
烧肉粽
泉州肉粽以香菇、芋头粒、栗子、猪肉或鸡肉糯米等为原料，把糯米拌上卤汤，葱头油，放在锅里炒得又干又松，再和肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。泉州的肉粽要趁热食用，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。
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