- 观点1： 猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为：鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单，鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮，带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，
再将鱼沿脊骨用刀片成两片，剔出鱼骨。用勺子将鱼肉刮下，鱼骨上的肉一并刮下，鱼皮不要。鱼肉刮下之后，再小心清除鱼肉里的细刺（可以用手多次拿试），确保鱼肉内没有鱼刺为止。，蒸饺叫“笼上牢丸”。大约在宋代以前，都用这个名称。宋以后，叫法比较杂乱，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。 统称为“饺子”，大概已是清末民初的事了。
也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。2013年的12月22号是冬至，
少许盐，味精就好了。鲅鱼饺子关键在于鲅鱼肉的处理，不要鱼皮，片下来的鱼肉用筷子不断搅拌，搅拌的过程中满满加清水，这样鱼肉可以不断膨胀，包出来的饺子才嫩，要不口感发柴。，一般能加到鱼肉一样多的水，鱼肉充分吃足水后，韭菜切细，有可加点辣椒去腥，将吃饱水的鱼肉倒入韭菜盆里，加少许盐，鸡精，花生油，拌匀即可，包的时候要大皮大馅，鲅鱼肉熟了缩的厉害，先把韭菜洗净切碎，鲅鱼剁碎，鱼肉倒入香油，盐，料酒，花椒水，胡椒粉，五香粉，蒜末，一块搅拌均匀，再把韭菜倒入里面搅拌均匀，静置10分钟左右，开始包饺子，我是用提前买好的饺子皮。买的饺子皮不容易煮烂，鲅鱼饺子，味道鲜美好吃，大家可以试试做一下。 - 观点2： 首先要把鲅鱼剁成泥，加入调料进行搅拌，然后用饺子皮把馅包进去下水煮就可以了，煮熟就可以吃了。
- 观点3： 把鲅鱼清洗干净，然后剁成肉末再加入少量的肥肉，韭菜，香葱，细盐，然后包成饺子就可以了。
- 观点4： 一定要把鱼的腥味儿去除干净也要搭配上一些葱，姜，蒜调味品进行调味。在包制成饺子。
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