红豆沙奶香小方面包

观点1：

红豆沙奶香小方面包
材料：高粉300克、淡奶油40克、蛋清30克、牛奶120-130克、糖30克、盐2克、酵母3克、黄油15克，红豆沙80-100克，表面刷蛋液、椰蓉适量
做法：
先将黄油以外的材料混合揉面，揉至光滑后加入黄油，再继续揉面至扩展阶段即可，也就是可以拉出粗膜即可。
如果没有淡奶油也可以用20克牛奶代替，另外黄油可以增加至20克。
这个面团不要水量过大，偏干一点容易整形。
面团取出后无需醒发，直接擀成30*20厘米的长方形。
其中2/3部分抹上一层红豆沙，从没有抹豆沙的一侧往中间折，再把另一边折起。
再擀大一些，进行第二次三折。
两次三折后看着层次就会比较多，如果觉得麻烦，就折一次好了。
将面团逐步擀开，最后擀成1厘米厚。
将四周边缘切掉，再切成小块，切下来的4条边角料，简单编成辫子形状。
将小方面团放入烤盘，在32度70%环境下发酵20-30分钟至2倍大（这个变大主要是厚度会变大）。
表面刷上一层蛋液，撒上一点椰蓉装饰，烤箱170度中层烤20分钟。