做锅包肉的做法怎么做

观点1：主料
猪里脊
400g

辅料
土豆淀粉
200g
玉米油
600ml
糖
100g
9度米醋
50ml
盐
2g
料酒
5ml
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
胡萝卜
5g
香菜
适量

步骤

1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2.将肉切成刀背薄厚的片。

3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4.选中东北纯土豆淀粉。

5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9.起锅倒油，加热到七成熟。

10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11.将炸地的肉装在碗中。

12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）

13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）; 观点2：家庭版锅包肉的做法，大人小孩都爱吃; 观点3：让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单; 观点4：锅包肉，好吃美味; 观点5：听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好; 观点6：里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁; 观点7：教你锅包肉酸甜酥脆的做法; 观点8：锅包肉制作教程; 观点9：里脊切厚片进行腌制放入油锅炸至定型捞出葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅

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