锅包肉怎么做才酥脆的家常做法

观点1：　　锅包肉是一道地地道道的东北风味菜，而锅包肉的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于锅包肉怎么做才酥脆的相关内容，希望你们会喜欢!

　　锅包肉的家常做法一　　食材：猪肉200克(梅肉或里脊)，蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
　　1、猪肉顶刀切半公分厚，用1克盐和10克黄酒均匀腌上备用。
　　2、姜葱切细丝，香菜切成段儿备用。
　　3、把玉米淀粉搅拌成稠浆状，放少许油再抓匀备用。
　　4、锅坐油烧至七成热，把肉片放进调好的糊中沾均匀两面，放入锅中炸至定型拿出。
　　5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆拿出。
　　6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
　　7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边等到肉片沾匀汁水然后出锅
　　锅包肉的家常做法二　　食材：里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。
　　做法
　　1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。
　　2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。
　　3、然后加入糯米粉、盐、太白粉。
　　4、把料酒加入到碗中，然后将上一步加入的粉末调料融化。
　　5、鸡精提鲜，腌制10分钟左右，再准备一个小碗，加入白糖。
　　6、白醋和米醋也一起加入调成糖醋汁在用。
　　7、开大火，小锅倒入豆油，待油七分热时，把腌好的里脊肉依次放入锅炸成淡黄色再拿出。
　　8、等到油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。
　　9、倒入糖醋汁，等到汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片炒几下即可出锅。
　　锅包肉的家常做法三　　食材：里脊肉500克，胡萝卜半根儿，番茄酱加2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。
　　做法
　　1、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
　　2、将玉米淀粉与温水混合后，将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，把握好油温。
　　3、所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。
　　4、另起油锅，倒入一点儿油，然后倒入胡萝卜丝，用小火炒。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，然后就可以出锅装盘了。

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