炸汤圆的正确做法？_美食特产问答

观点1：食材：
汤圆，鸡蛋，面包糠，食用油。

制作方法：
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸汤圆不破皮不变形，必须要先水煮。汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。

2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。

3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。

4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂，所以我们需要先给汤圆过上一层蛋液，形成一个保护膜，就不容易开裂了。

5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。

6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。

7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的汤圆非常紧实，久放也不会变形。

8、油温4成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。; 观点2：导语：炸汤圆，不要直接下锅炸，教你一个妙招，汤圆不开裂不变形不炸锅
快到正月十五了，这一天我们都要吃汤圆或者吃元宵，圆圆的糯糯的甜甜的，吃后很满足。我想大多数人都习惯去直接买冷冻汤圆，方便省事，口感也还不错，不过不要只会煮着吃，其实炸汤圆也很美味，从未吃过的朋友可以试试，比煮汤圆更好吃。

说到炸汤圆，小时候妈妈只做过一次，她从别人那里听说汤圆可以炸，于是尝试了一次，结果炸的过程中热油往出溅，汤圆也被炸破了，形状很难看，从那次后妈妈再也不敢炸汤圆了，每年都只煮汤圆吃。
工作后，有一次去同事家吃饭，其中有一道菜，外面金黄圆润，看着很诱人，我吃了之后才发现它是炸汤圆，原来汤圆可以这么炸，问了同事之后，懂得了炸汤圆有技巧，直接下锅炸大错特错。

炸汤圆，不要直接下锅炸，教你一个妙招，汤圆不开裂不变形不炸锅！自从学会后，我每年正月十五都要炸一份汤圆，家人很喜欢吃。
感兴趣的朋友快来看看，掌握这个妙招，不怕炸锅，炸好的汤圆圆润完整，外部酥脆，内部香甜流沙，太好吃了。下面我来分享一下炸汤圆的做法，以及小技巧，步骤很详细，可以跟着照做，一次成功。

炸汤圆的做法：
首先要一些完好的汤圆，如果汤圆已经有开裂的话很容易露馅，购买汤圆时，要仔细检查。取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。
然后给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，这时放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。
放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，不需要煮得太久，如果熟透的话就不好炸了。

捞出后放进凉水中，等到汤圆都沉在碗底了，捞出汤圆装碗，另一个碗里打一个鸡蛋，充分打散后倒进汤圆内，混合均匀。
盘内倒适量面包糠，取出一个汤圆放在面包糠里，裹满面包糠，全部处理好后，放进有蛋液的碗里裹一下，再放进面包糠里裹一下，也就是裹了两层面包糠，这样一来汤圆外部更紧实，炸的过程中不怕汤圆炸裂露馅，而且炸好后不会变形，凉了也是圆圆的很美观。

裹好后最好轻轻按压一下，避免炸的过程中面包糠大量掉落。
锅内加油，烧到五成热时，调中火，将汤圆放进锅内，炸成金黄色，这样炸汤圆就做好了，外部金黄摆盘后非常好看，吃起来外部香酥内部软糯香甜，好美味。

关于炸汤圆，需要掌握几点技巧：
1、炸汤圆时，一定不要直接下锅炸，否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况，而是要先煮再炸。
2、煮汤圆也有讲究，最好先放水里泡一会儿，表面吸收水分，也回回温，煮的过程中不开裂不露馅，煮得好才能炸得好。
3、炸汤圆前，要给煮过的汤圆降温，还要裹上两层蛋液和面包糠，这样做面包糠裹得更牢固，炸出来才效果好。

炸汤圆其实很简单，掌握好正确做法，谁都可以做得好，你都学会了吗？等正月十五时给家人露一手，过一个与往年不同的元宵节。; 观点3：炸汤圆其实很简单，而且，比煮汤圆更好吃，方法也非常的简单，下面石头与大家分享非常简单的炸汤圆方法：
1、挑选汤圆：尽量选完整的汤圆，不要有开裂、露馅的

2、取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。

3、给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。

4、放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，即可捞出。

5、捞出后放进凉水中，直到汤圆都沉在碗底。

6、再捞出汤圆装碗，另一个碗里打一个鸡蛋，充分打散后倒进汤圆内，混合均匀。

7、盘内倒适量面包糠，把裹满面包糠后，再放进蛋液的碗里，接着再裹一层面包糠。

8、锅内加油，烧到五成热时，调中火，将汤圆放进锅内，炸成金黄色，这样炸汤圆就做好了，外部金黄摆盘后非常好看，吃起来外部香酥内部软糯香甜，好美味。

炸汤圆需要掌握的要点：

1、不要直接下锅炸，因为直接下锅炸，很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况。
2、煮汤圆的时候，要先放水里泡一会儿，让汤圆表面吸收水分。
3、炸汤圆前，要给汤圆降温，并裹上蛋液和面包糠; 观点4：炸汤圆的正确做法
食材
汤圆400克鸡蛋1个面包糠100克凉水800克菜籽油700克
具体做法步骤
1、锅中加入凉水，把汤圆倒入锅中，水开时加入一勺清水再盖上锅盖，重复3次，可以用手轻轻地按一下汤圆，汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。

2、煮好的汤圆迅速投入凉水中，过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度，让汤圆不粘连在一起。

3、过凉水的汤圆捞出，拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔，这一步是为了排出汤圆内部的空气，防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。

4、开始制作汤圆外层的炸衣，碗中打入一个鸡蛋搅散备用，取一个较平的盘子多倒些面包糠。

5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下，再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”，裹上一层面包糠后，再裹上一层鸡蛋液，相应地也再裹上一层面包糠。经过水煮，汤圆的形状不似先前圆润了，有些软踏踏的，裹两遍能让汤圆的外形更加圆润，看起来也比较美观。

6、锅中倒宽油，油温烧至5成热，沿锅边慢慢下入汤圆油炸，放入锅中先不要翻动让它定型，之后再反面炸另一面，炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了，因为之前已经煮熟了，所以整个炸制时长控制在1分钟左右就好，时间太长汤圆可能爆裂。; 观点5：你好！
炸汤圆其实很简单，掌握好正确做法，谁都可以做得好。
炸汤圆，不要直接下锅炸，教你一个妙招，汤圆不开裂不变形不炸锅！
掌握这个妙招，不怕炸锅，炸好的汤圆圆润完整，外部酥脆，内部香甜流沙，真的是超好吃，唇齿留香。
炸汤圆的做法：
首先要一些完好的汤圆，如果汤圆已经有开裂的话很容易露馅，购买汤圆时，要仔细检查。取出冷冻汤圆，给大碗里加凉水，汤圆倒进水内泡半分钟。
然后给锅里加水，大火加热到锅内出现大量水泡的时候，这时放入少许食盐，将泡过的汤圆放进锅内。
放进去后要立即推动，避免粘锅，持续大火煮，煮到汤圆都浮起来，不需要煮得太久，如果熟透的话就不好炸了。

捞出后放进凉水中，等到汤圆都沉在碗底了，捞出汤圆装碗，另一个碗里打一个鸡蛋，充分打散后倒进汤圆内，混合均匀。
盘内倒适量面包糠，取出一个汤圆放在面包糠里，裹满面包糠，全部处理好后，放进有蛋液的碗里裹一下，再放进面包糠里裹一下，也就是裹了两层面包糠，这样一来汤圆外部更紧实，炸的过程中不怕汤圆炸裂露馅，而且炸好后不会变形，凉了也是圆圆的很美观。
裹好后最好轻轻按压一下，避免炸的过程中面包糠大量掉落。

锅内加油，烧到五成热时，调中火，将汤圆放进锅内，炸成金黄色，这样炸汤圆就做好了，外部金黄摆盘后非常好看，吃起来外部香酥内部软糯香甜，好美味。

关于炸汤圆，需要掌握几点技巧：
1、炸汤圆时，一定不要直接下锅炸，否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况，而是要先煮再炸。
2、煮汤圆也有讲究，最好先放水里泡一会儿，表面吸收水分，也回回温，煮的过程中不开裂不露馅，煮得好才能炸得好。
3、炸汤圆前，要给煮过的汤圆降温，还要裹上两层蛋液和面包糠，这样做面包糠裹得更牢固，炸出来才效果好。; 观点6：大多数的人，买回来汤圆应该都会水煮着吃，可年年这样吃，次次这样吃，难免就会有点吃腻了，一包汤圆本身就没多少，一家四口还吃不上，煮好的剩在锅底，还不如换种吃法呢，或许大家都喜欢。
其实汤圆的吃法有很多，今天呢，就和大家分享炸汤圆的做法，出锅以后，汤圆同样软糯香甜，但外皮吃起来是酥脆的，口感很丰富。说起这炸汤圆，很多朋友都拿不定主意，应该先煮熟还是直接下锅油炸呢？今天把正确的做法分享给大家，照着做汤圆金黄酥脆不破裂不露馅。
炸汤圆的做法：
1、取出冷冻汤圆放在一旁备用，准备干净的锅具，倒入足够的清水大火加热，等到锅底有气泡往上冒。
2、然后倒入汤圆再次煮开，一直煮到汤圆飘在水面上，然后捞出汤圆泡冷水，等到汤圆自然变凉，最后捞出控水备用。
3、鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，另外准备干净的盘子，倒入适量的面包糠备用。
4、把汤圆放入鸡蛋液里，均匀的包裹上一层鸡蛋液，然后把汤圆放入面包糠里滚一圈，同样均匀的包裹上一层。
5、锅内倒入多一点的食用油，大火加热，烧热以后换成小火，放入裹有面包糠的汤圆，一直等到金黄酥脆，就可以捞出控油装盘食用了。
烹饪小技巧：
炸汤圆的时候，正确的做法应该是先下锅把汤圆煮熟，然后再下锅油炸的，这样才能保证汤圆的成熟度，避免里面是夹生的。; 观点7：炸汤圆的正确做法如下：
1、锅里放水煮开，倒入汤圆，待汤圆浮起来，捞起过凉水。准备面包糠，每个汤圆滚上面包糠，注意要裹的均匀。锅里倒油，油温六成时关小火。
2、放入汤圆，切记一定要小火炸，不能炸太久。放汤圆要顺着锅边让它自然的滚下去，切记不要往锅里扔，炸至汤圆表面不黏锅时即可捞起。; 观点8：炸汤圆是一道传统的中国年节食品，通常在冬至、元宵节等节日食用。以下是制作炸汤圆的步骤：
材料：
汤圆、麻油、面粉、清水、糖
步骤：1、将适量的混面粉和清水合成面糊，搅拌均匀。

请点击输入图片描述
2、将汤圆轻轻裹上一层面糊，注意不要太厚。

请点击输入图片描述
3、锅中倒入足够多的油，烧至七八成热。

请点击输入图片描述
4、将裹好面糊的汤圆放入锅中，小火炸制，炸至金黄色即可。

请点击输入图片描述
5、把炸好的汤圆捞出来，沥干油份。

请点击输入图片描述
6、在碗中加入少量麻油和糖，将炸好的汤圆放入碗中翻滚均匀即可。

请点击输入图片描述

注意事项：
面糊不能太稠或太稀，否则容易造成炸得不够酥脆。
炸汤圆时火候要掌握好，不要过早翻动，以免破裂。
炸好的汤圆应该尽快沥干油份，避免过多吸油。
在炸制过程中，要不断地调整火力，保持温度恒定，以确保炸出的汤圆色泽金黄，口感酥脆。; 观点9：食材：汤圆，鸡蛋，面包糠，食用油。
做法：
1、汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。

2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。

3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。

4、先给汤圆过上一层蛋液，形成一个保护膜，不易开裂，需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈，后再过一层面包糠。

5、油温4成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。

6、出锅晾凉即可。; 观点10：答：一、做炸汤圆需要的食材：
汤圆200克、鸡蛋1个、面包糠50克、食用油300克。
二、炸汤圆的做法：
1、把速冻汤圆解冻。

2、裹一层鸡蛋液。

3、先裹一层面包糠，然后用牙签扎孔，至少扎5个，扎到陷为止。

4、将食用油加热八成热，就可以开始下锅炸了。

5、最后炸汤圆就做好了，装盘。; 观点11：炸汤圆的正确做法，步骤如下。
一、汤圆适量，可以是新鲜的汤圆，也可以是冷冻制品。如果是冷冻汤圆的，则无需解冻。

二、锅中加入适量清水烧开，当水中出现密集泡泡的时候，是煮汤圆的最佳时间。下锅后，当汤圆在水中漂浮起来的时候，就煮好了。

三、把煮好的汤圆捞出来晾好，备用。

四、起锅烧油，五成油温，倒入煮熟后的汤圆，全程小火慢炸。

五、炸至表面金黄色，捞出摆盘，即可食用。

小结一下，想要做出色香味俱全的炸汤圆，正确的做法应该是现把汤圆煮熟，然后再进行油炸，在油炸的过程中火候的掌握也很重要，一定要小火慢炸。; 观点12：炸汤圆的正确做法很简单，跟着做起来吧。主料：汤圆 15个
辅料：面包糠100克
炸汤圆的正确做法如下：
1、将汤圆取出解冻。

2、热水下锅煮4分钟，然后捞出。

3、汤圆趁热放入面包糠里。

4、给汤圆均匀的裹上面包糠。

5、油温5成热，将汤圆放进锅里油炸。

7、炸1分钟即可捞出。

8、美味的炸汤圆做好了。; 观点13：菜名：油炸汤圆
所需食材：汤圆1盘、1个鸡蛋、面包糠1碟。
做法步骤：
1、准备好食材。

2、锅中加入凉水，把汤圆倒入锅中，水开时加入一勺清水再盖上锅盖，重复3次，可以用手轻轻地按一下汤圆，汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。

3、煮好的汤圆迅速投入凉水中，过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度，让汤圆不粘连在一起。

4、过凉水的汤圆捞出，拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔，这一步是为了排出汤圆内部的空气，防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。

5、开始制作汤圆外层的炸衣，碗中打入一个鸡蛋搅散备用，取一个较平的盘子多倒些面包糠。

6、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下，再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”，裹上一层面包糠后，再裹上一层鸡蛋液，相应地也再裹上一层面包糠。经过水煮，汤圆的形状不似先前圆润了，有些软踏踏的，裹两遍能让汤圆的外形更加圆润，看起来也比较美观。

7、锅中倒宽油，油温烧至5成热，沿锅边慢慢下入汤圆油炸，放入锅中先不要翻动让它定型，之后再反面炸另一面，炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了，因为之前已经煮熟了，所以整个炸制时长控制在1分钟左右就好，时间太长汤圆可能爆裂。

8、成品。; 观点14：用料
速冻汤圆、食用油、面包糠
炸汤圆啊炸汤圆的做法
1、速冻汤圆在室内略微回温

2、锅里装水，烧开。

3、后放入汤圆，煮到微微浮起

4、准备一盆冷水

5、把煮好的汤圆捞入冷水中

6、汤圆沉下去

7、盘里放面包糠

8、把汤圆均匀的裹上一层面包糠，用手团一下，把面包糠紧紧的裹在汤圆上

9、汤圆放在另一个盘中摆好

10、锅里倒入足量的食用油，大火烧热，调到中火

11、倒入汤圆

12、重点来了，只炸一分钟左右，见到汤圆微微浮起

13、有裂开的迹象立即用漏勺捞出，如果时间久了就会爆开哦！切记！

14、炸汤圆装入盘中，开吃！; 观点15：先把糯米粉放进容器里，倒进适量的温水，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，最后搓成长条状。在糯米粉里加入适量的白糖，揉成光滑的面团。
把面团搓成长条状，切成大小均匀的小段。把小段搓成圆形，再用手轻轻压扁，再用擀面杖把它擀薄。
把做好的汤圆放进准备好的干净的容器里，放到冰箱里冷冻2小时左右。把汤圆取出，用刀切成大小均匀的小块，再把它放到油温六成热的油锅里炸制，刚开始时要开小火，慢慢地炸制。
等到汤圆全部漂浮起来时，就说明汤圆已经炸熟了，要想吃到软糯香甜的汤圆就可以关火出锅了。炸汤圆的方法很简单，只需掌握好火候和时间就可以了。但是需要注意的是，炸汤圆时一定要用小火慢炸，千万不要着急，这样才能保证炸出来的汤圆不会开裂。
注意：炸汤圆时一定要用小火慢炸，否则很容易糊锅。; 观点16： 1.制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。
2.制馅：蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅心。
3.包馅成型：取皮坯1个，中间用手指按成“凹”形，包上馅心，封口，搓圆即成汤圆。
4.炸制：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。
材料：红、白汤圆。调味料：花生粉、白细砂糖。
1．先将调味混匀,铺在平盘上。
2．油锅油先热,竹筷放入会起泡泡即是。
3．把汤圆一颗颗放入,不要让它黏在一起(用小火慢慢炸,皮会脆脆的,也不会黏在一起
4．盛起炸好汤圆滤油,放入（1）盘中,左右摇晃,只要(1)料平均的沾，在汤圆上,就可以了。
1.锅里放油，要多放一些，这个吃油
2.等油微热后，放元宵
3.稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。
4.将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。; 观点17：首先准备好所需要的一些材料，比如说汤圆等，然后再在锅里加入适当的清水，水开之后加入汤圆，记得在煮汤圆的时候要用勺子搅动，否则可能会出现粘锅的现象，等汤圆全部漂在水面上再煮大约十分钟即可，然后将汤圆捞出来，过一下凉水，再将汤圆放到面包糠中，均匀的裹上一圈，然后在锅里加入适量的油，等到油烧热的时候再加入汤圆，然后转成小火。在炸的时候要用勺子不停的搅拌，这样才能让汤圆炸的更加均匀一些。等到汤圆炸到微黄色的时候，即可出锅，味道非常的好吃。; 观点18：先将汤圆煮熟，水开后，汤圆飘起为煮熟，捞出，裹面包糠，炸至金黄即可

回答问题