- 观点1: 鸡肉是一种非常美味的食物,平时我们吃的比较多的是红烧鸡,鸡汤以及清蒸鸡等等,在各种鸡肉吃法当中,清蒸鸡是一种比较高级的做法,吃起来味道非常鲜美,而且口感又非常嫩滑,可以达到养生保健作用,自己在家里面也可以做一些来吃,下面就来看一下清蒸鸡是什么地方的菜。
清蒸鸡是什么地方的菜
清蒸鸡是淮扬风味菜,这种制作方法可以让鸡肉本身的味道保留好,做法又非常简单,吃起来细嫩爽口,是一种健康,无油烟又非常上档次的菜谱做法,吃一些清蒸鸡能够达到补血润肠以及排毒美容作用,所以大家就可以适当的吃一些。
清蒸鸡的营养价值
清蒸鸡的营养价值非常丰富,其中蛋白质的含量就非常高,能够被身体很好的吸收以及利用,还可以让身体变得更加强健,体力变得更好,鸡肉里面还含有非常丰富的维生素e,维生素b族,维生素a,钙,镁,铁磷等等,身体虚弱的人就可以适当的吃一些来滋补身体,里面可以加不同的食材,这样就能让口感变得更加丰富,营养价值也能变得更高,像木耳,竹笋等都是不错的食物搭配。
清蒸鸡的做法
制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡,还需要准备一些调味料,一些植物油,先把鸡宰杀处理好,里面的鸡血,鸡油都应该要去除,然后洗干净放进篮子里面把水分沥干,然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油,再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面,需要腌制5分钟左右,蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开,把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮,大概15分钟左右就可以了,然后再把鸡拿出来剁成块状,放到盘子里面,盘子里面会有一些鸡汤,可以淋在已经剁好块的鸡肉上面,这样就会非常鲜美,制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀,否则就不会太入味,到底蒸煮多长时间,根据鸡的大小来决定,一般都是15分钟到20分钟左右,时间如果太长,口感就会比较不好,时间如果太短又会不熟,想要判断清蒸鸡到底有没有熟,可以用筷子轻轻的插一下,如果能够轻松插过,就证明已经熟了。
制作清蒸鸡还有另外做法,首先就是先把鸡处理干净,不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹,腌制20分钟左右,不要放其它的调味料,如果喜欢吃咸一些的,就可以多涂抹一些盐,大部分都是停留在表皮,鸡皮一般都是不吃的,所以把盐多放一些也是没有关系的,把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右,时间把握很重要,蒸好出锅以后,先把鸡油倒进一个小碗里面,这个鸡油是可以用来煮青菜的,把鸡皮撕掉,然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡,准备一些绍酒,生姜,大葱,一些花生油,盐,麻油,鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭,把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀,再加入葱条以及蒜蓉,放进蒸笼里面蒸熟,蒸好以后就可以把葱姜去掉,剁成块状放进盘子里面,然后锅里面加入适量的油烧热,把烧好的油淋在鸡的表面,把生姜丝,蒜蓉爆香,加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃,味道是非常不错的。 - 观点2: 鸡肉是我们生活中较常见的一种肉类,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉。
1.首先我们准备一下食材,宰杀好的公鸡一只,放入装有清水的盆中,清洗干净后捞出,剁成大块备用,剁的时候,要把鸡屁股和鸡脚趾去除。
2.把剁好的鸡块放入盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、味极鲜20克,抓拌均匀,腌制10分钟,这样鸡块更容易吸收料汁入味。
3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后,把腌好的鸡块放入锅中,盖上锅盖,蒸40分钟。
4.40分钟以后,鸡块已经蒸熟,遍体金黄,把鸡块从锅中取出,摆放在盘中,再淋入适量料汁就能上桌食用了。 - 观点3: 三黄鸡1只
调料
盐25克
花椒粒1小把
姜黄粉1茶匙
料酒1茶匙
葱适量
姜适量
清蒸鸡的做法步骤
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1.准备食材三黄鸡一只,三黄鸡不要选择太大的,觉得2斤左右比较合适,花椒粒、粗盐(腌渍食物粗盐比食用盐效果好)。
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2.粗盐和花椒一起放入锅中,小火炒至花椒香味,并微微变色关火晾凉备用。
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3.三黄鸡去掉鸡屁股,剁去头,剪去指甲,脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,特别的是鸡肺,一定要清理干净。
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4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中,放入炒好的花椒盐和姜黄粉。(没有姜黄粉可以淋少许酱油,给鸡肉上色,颜色更好看)。
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5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀,各个部份都要抹到,鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会,这样才入味。
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6.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱,第二天再取出.蒸制,时间越长腌的越入味。
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7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒,靠在盆边,稍稍控干水份。
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8.盘中放入姜片、一把香葱段,把控干水份的寄放在葱段姜片上。
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9.放入蒸锅,淋入1茶匙料酒,大火上汽后,改中火蒸25-30分钟。(蒸鸡的水开后转中火,防止鸡皮破裂,影响卖相)
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10.中小火蒸了25分钟,用筷子扎一下没有血水冒出,取出晾凉。(蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短,泽瑞妈买的鸡约800克,中火蒸了25分钟,觉得刚刚好,时间给大家一个参考)
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11.晾凉的时候来调一碗蘸汁,取一碗,放入葱蒜末,加入2茶匙鲜味酱油,少许白糖、少许味精、1茶匙香油,再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。
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12.放凉后斩件码入盘中。【摘要】
清蒸鸡的做法【提问】
您好,很高兴为您解答问题【回答】
三黄鸡1只
调料
盐25克
花椒粒1小把
姜黄粉1茶匙
料酒1茶匙
葱适量
姜适量
清蒸鸡的做法步骤
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1.准备食材三黄鸡一只,三黄鸡不要选择太大的,觉得2斤左右比较合适,花椒粒、粗盐(腌渍食物粗盐比食用盐效果好)。
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2.粗盐和花椒一起放入锅中,小火炒至花椒香味,并微微变色关火晾凉备用。
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3.三黄鸡去掉鸡屁股,剁去头,剪去指甲,脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,特别的是鸡肺,一定要清理干净。
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4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中,放入炒好的花椒盐和姜黄粉。(没有姜黄粉可以淋少许酱油,给鸡肉上色,颜色更好看)。
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5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀,各个部份都要抹到,鸡的内膛也要抹到盐哦,鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会,这样才入味。
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6.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时,也可提前一天准备好放冰箱,第二天再取出.蒸制,时间越长腌的越入味。
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7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒,靠在盆边,稍稍控干水份。
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8.盘中放入姜片、一把香葱段,把控干水份的寄放在葱段姜片上。
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9.放入蒸锅,淋入1茶匙料酒,大火上汽后,改中火蒸25-30分钟。(蒸鸡的水开后转中火,防止鸡皮破裂,影响卖相)
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10.中小火蒸了25分钟,用筷子扎一下没有血水冒出,取出晾凉。(蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短,泽瑞妈买的鸡约800克,中火蒸了25分钟,觉得刚刚好,时间给大家一个参考)
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11.晾凉的时候来调一碗蘸汁,取一碗,放入葱蒜末,加入2茶匙鲜味酱油,少许白糖、少许味精、1茶匙香油,再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。
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12.放凉后斩件码入盘中。【回答】 - 扩展阅读1:猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
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