东北为什么有吃炖菜的习惯？

观点1：东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。而腌渍的可以低温保存一冬天，因为是腌着的，损失也能少点,相对于炒菜拌菜等做法，在寒冷的天气里一锅热腾腾的炖菜能让人觉得从里到外的暖和起来~不只是炖菜，火锅在东北也很有人气。; 观点2：东北人很喜欢吃炖菜，比如小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角等等，这些都是都被人很喜欢吃的炖菜，而且这些炖菜也很下饭，可以说东北人对炖菜的喜欢是南方人所不能理解的，虽然有些南方人也觉得东北的炖菜很好吃，但不至于顿顿都吃。东北是中国最冷的地方，我觉得有吃炖菜的习惯就是因为炖菜吃起来暖和，而且一锅炖菜放在饭桌中间，就犹如篝火一般。; 观点3：我个人还是认为是因为东北冬天长，气温低，所以室内取暖靠炕，作为多余产能的炉火就需要得到利用，所以炖菜多是为了不浪费炉子里的火，因为炖菜时间久。一到冬天，东北人就开始吃炖菜了，猪肉炖粉条，酸菜炖血肠，茄子炖土豆，铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇、汆白肉血肠、铁锅炖胖头鱼。; 观点4：因为可以提供给我温暖，而且好吃，当然我们什么都喜欢吃，炖，炒，炸，煮，闷我们都喜欢，胃大吃天下啊。这些传统食品跟环境有关吧。东北冬天很冷，以前冬天没有新鲜的蔬菜，只能入冬前把菜储存起来。鲜菜很容易坏，加上风干什么的会损失不少。; 观点5：奇怪的是南方人给出的答案怎么都出奇的一致，都觉得东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。一个地方一个饮食习惯啊, 正如湖南人爱吃辣 , 山西人爱吃酸一样。; 观点6：东北冬天取暖方式以前来讲是用火炕的，这个东西要烧煤或柴来给屋子供暖所以厨房有多余的热力，适合长时间慢炖菜。这样好多年以后饮食习惯就形成了，酸菜啊炖菜啊就变成东北特色菜肴了。; 观点7：在北方，特别是东北一代，一年里面能吃到叶子菜的季节很短。通常在北方蔬菜类主要是土豆白菜黄瓜茄子青椒蒜苔和豆芽等等，除了相对较短的夏天以外，叶子类的菜选择很少，所以象土豆茄子白菜和干蘑菇一类的东西比较来说更适合炖菜。; 观点8：北方是有几道大家都知道的炖菜，但是现在的北方人也不是就只吃炖菜的，而且更说不上东北人就‘喜欢吃’。饭店里都是煎炒烹炸的；以前的习惯是因为以前的条件有限，现在可不同了，偶而吃些怀旧的风格东西但是大多数时候还是炒菜类的居多啦。; 观点9：东北有道菜叫“一锅出”，就是大铁锅里，下面是大炖菜，上面或是用小盆蒸的米饭、馒头，或是在锅边贴上玉米面的锅贴（大饼子），这是一种氛围，大家围坐在火炕上，在寒冷的东北。

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