来碗手切卤肉饭吧的经典做法？

观点1：台式卤肉饭需要准备干香菇，猪肉，大葱，菜籽油，胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜，红椒，盐，生姜，冰糖，葱头，所有的材料准备好，把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状，锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来，葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来以后，加一些辣椒圈，香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色，香菇丁放进去，香味炒出来，把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次，再拌个秋葵，做一个紫菜汤，一个人吃就非常足够了。
老坛酸菜卤肉饭，需要准备一些肉，酸菜，生姜，酱油，蚝油，香油，水淀粉，毛葱，先把酸菜用清水清洗干净，然后再用刀切成丝，不需要切的太细，然后再切成颗粒状，把里面的水分挤出来，然后再用清水反复清洗两遍，水分挤干以后就可以备用了，肉切成肉丁，不是切成肉馅，要有颗粒感，然后生姜切末，毛葱切成片状，锅里面加油烧热，把毛葱生姜末放进去，翻炒出香味，肉丁放进去翻炒，再加一些蚝油，酱油，十三香，最后再加入一些酸菜以及水炖煮10分钟左右，用一些水淀粉把汁液收浓，滴上一些香油就可以让它入味，汤汁需要留一些，出锅以后香味是非常浓的，把提前煮好的米饭盛到碗里面压紧，倒扣出来放到盘子里面，然后再浇上老坛酸菜肉卤，煎一个鸡蛋放到盆子里面，如果喜欢吃辣的话，还可以放一些辣子，这样就能让味道变得更加香，吃起来能够更加过瘾。; 观点2：材料

五花肉600克，油葱酥1杯，青葱1把，蒜头适量，酱油3/4杯，冰糖半杯，白胡椒适量，米酒适量，盐适量，水适量

做法

1、五花肉切成小丁

2、爆炒五花肉至熟略焦.加入青葱.蒜头煸炒至略焦香味出现

3、加入油葱酥炒香(不可过久会变苦)

4、依序加入白胡椒(炒香)糖.酱油.米酒略为翻炒之后加水到刚好盖过肉

5、放进大同电锅外锅一杯水跳起即完成罗~

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