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荞面馒头怎么做

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观点1: 荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团,荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸,可以增强排毒等能力,促进新陈代谢。此外,荞麦粉含有丰富的维生素,可以增强血管的弹性和韧性,起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强,防止血脂和降低胆固醇,软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪,脂肪含量很低,用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉,既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团,揉匀,排气,松弛十分钟左右,揉成条状,分成五份,揉成馒头形状,揉成光滑面,放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水,放在蒸笼上,烧开蒸10到15分钟,然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后,不要试图先开盖,容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素,且比普通五谷杂粮更丰富,富含膳食纤维,食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦,可促进肠道蠕动,减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
观点2: 食材用料:荞麦粉70克,高筋面粉350克,酵母粉4克,小苏打少许,玉米油适量,温水230克
将乔麦粉和面粉称重后放入一个容器中
把酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化
荞麦粉和面粉中加入少许小苏打后拌匀
将酵母水缓缓地倒入面粉中
边倒边搅拌成絮片状,开始揉面
将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹容器开始室温发酵
当面团发酵至原来的2.5倍大,用手指按下个洞不回缩就说明面团发酵好了
再次揉面排出气体,使之醒发15分钟后将面团分成三份
把三个面团用手搓成外表光滑的长条
取一个长条用菜刀将长条切成大小一致的小剂子。依照次方法把其它两个长条切好。让切好的小剂子再醒发20分钟
蒸锅内刷上玉米油,把馒头剂子放进去
锅中放入适量清水把蒸屉摆在锅上开大火,上汽后蒸15分钟,蒸熟后焖5分钟再打开锅盖,馒头就做好了
观点3: 荞面单独做馒头是不行的。一般是面粉要占到80%以上。掺入20%的荞面,发酵好蒸好馒头就行了。
观点4: 把荞麦面和白面混合在一起进行发面,蒸出来的馒头就是吃荞麦面馒头。
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