炸油条自己在家怎么做？

观点1：在家油条步骤如下：用料：普通面粉500g、盐8g、小苏打4g、无铝泡打粉4g、鸡蛋1颗、植物油15g、常温水280g、油少许、炸油条的油1锅。做法：1、和面：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，放入水、油、鸡蛋，揉成光滑的面团，不能揉的太硬。2、冷藏：在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。3、切条叠压：案板撒上面粉，将面团擀成长条形，切成小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。4、炸油条：油温约七成热的时候，捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停的翻动让油条快速膨胀。炸到金黄色，捞出就可以了！; 观点2：作为北方人的我们，鸡鸭鱼肉肯定是有的，可最重要的面食也是不能缺少的，油条可以说是面食中的“贵宾”，做出来可以说是相当的美味，相当的可口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么美味，那到底应该怎么操作呢？其实油条的做法并不是多么复杂，它的主要步骤就是和面，这点一般家庭主妇都会操作，只是在细节方面会和家里做大饼有些不同。同时还有把握住酵母粉用量，要把面团给发酵到位，否则后期会因为发酵不好，或者酵母放多的原因，让炸出来的油条会非常的苦涩，十分影响口感，
备料
主料：中筋面粉三百克

辅料：酵母四克、小苏打两克、鸡蛋一个、盐五克
炸油条之步骤
步骤一、首先准备一百五十克温水（水温要在四十度左右），把酵母和食盐以及小苏打倒进温水里（注意，一定要是温水，太热的水会把酵母烫过，这样就失去酵母粉活性了），顺着一个方向搅拌均匀

步骤二、接着再准备一个大容器，把面粉倒入其中，一边不停地倒入酵母水，一边不停的搅拌（搅拌的时候水要慢慢下入，太多的水不好控制面粉的吃水量），搅拌到面粉成棉絮状就差不多了

步骤三、然后把面粉揉成一个光滑的面团，表面再抹上一层油（抹上油的目地是为了后期发酵出来效果更好，同时也不会粘在容器中），盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时温度决定，只要里边发酵成蜂窝状就差不多了）

步骤四、把发酵好的面团拿出来，放在案板上继续揉捏（为了防止粘在案板上，可以撒上一些干面粉），然后用擀面杖擀成五毫米左右的长方形状，再用刀分别切成宽两公分左右的长条形

步骤五、把两个长条形合在一起，用手带着巧劲稍微拉长一些，然后用筷子轻轻压一下（压的时候不能手劲太大，否则后期炸出来会比较硬），放在旁边醒发十五分钟（这时候的油条看起来会明显大了不少）

步骤六、最后开油锅，锅内放入五勺清油，油温在六成热的时候下入油条（油条放入的时候要两头一起放，这样炸出来更均匀），炸到油条成金黄，并且明显膨胀的时候捞出来，控干油分就可以食用啦，非常的香味扑鼻

炸油条之总结
上面也说了，炸油条的细节比较重要，它的总体做法可以分为两步，第一步就是和面，这点我相信一些家庭主妇会比我还清楚，或者理解的比我还深，只要发酵的完美就行了；第二点就是开油锅，这一步就非常需要基本功了，对于油温的掌控要求还是非常高的，特别是油条刚放进去的时候，油温会稍微降一些，这时候不要把油温升高，继续保持这个油温即可，因为太高的油温会把油条炸硬，出锅就等于失败了。; 观点3：外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？; 观点4：手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！; 观点5：只需要把面粉加入泡打粉，还有酵母水搅拌均匀。揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜，发酵成两倍大。发酵好再重新的揉面排气，再用擀面杖擀成面皮，然后刷刷上一层食用油，再做成油条的形状，进行油炸即可; 观点6：炸油条怎么做？准备面粉300克，加入小苏打160毫升的牛奶，打入鸡蛋，然后压成面团，用擀面杖擀成长条，落成一小块，然后下油锅炸至。; 观点7：将面粉和酵母揉搓均匀，之后放入清水洗再揉搓成一个团状，盖上盆子，醒发，将小苏达和清水混合，沾一点苏打水抹进面团里，用擀面杖沾上油，把面团弄成一个长方形，锅中热油把面放进去，做成油条的形状，之后慢慢翻转就可以了。; 观点8：取适量的面粉，泡打粉，发酵粉，小苏打，白糖，温水搅拌均匀以后，活成湿软的面团儿，低温发酵五六个小时后，用刀切成小条，放在油锅中不停地翻动至油条变大变胖，好吃的油条就做好了。; 观点9：想吃油条可以自己在家做，虽说费点事，但是吃着更放心，; 观点10：教你在家做油条，干净卫生还省钱，一起学！; 观点11：油条的做法，外酥内软，个个空心，你能吃几根呢！; 观点12：油条做法教学; 观点13：在家轻松炸油条😋

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