大闸蟹怎么做？_美食特产问答

观点1：大闸蟹可以做成清蒸大闸蟹和咖喱花蟹。

一、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：
1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末。
2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
二、咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。; 观点2： Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。; 观点3：一、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

做法：
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
河蟹内部有完整的消化、呼吸、循环、神经和生殖系统。肝脏是腹腔中唯一的消化腺，也是贮藏营养物质的仓库，河蟹用鳃呼吸，血液无色，卵巢呈“H”形，成熟时呈酱紫色或豆沙色，非常发达，精巢乳白色；卵巢和肝脏统称“蟹黄”，雄性生殖腺统称“蟹膏”，均为人们美食的精华部分。
二、香辣大闸蟹
做法：
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。; 观点4：可以做成香辣大闸蟹。
主料：大闸蟹5只
辅料：黄瓜3根
调料：葱适量、姜1块、蒜1个、花椒适量、生抽适量、白糖适量、香辣酱3小勺
香辣大闸蟹制作过程：
1、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

2、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。
3、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。

4、再加入老干妈香辣酱炒匀。
5、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。

6、加入黄瓜条再炒约3分钟即可。
大闸蟹的营养价值：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。; 观点5：大闸蟹的做法有很多种，不过最常见的就是清蒸了，看你喜欢什么类型的吃法，不过我个人比较喜欢是爆炒大闸蟹。

买来的大闸蟹按一下眼睛，回缩回去的是活得，毫！不！留！情！地扔掉所有死螃蟹，然后把上面的塑料牌子去掉；不要解开绳子，放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦，然后放到蒸锅上面，肚子朝天，大火清蒸15分钟即可。; 观点6：蒸蟹。这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。; 观点7：一般家里烹饪螃蟹，最常见的做法就是清蒸了，清蒸螃蟹做起来非常简单，能够呈现螃蟹的原汁原味，是一种最为经典的烹饪方法。
不过，清蒸出来的螃蟹虽然味道鲜美，但在清蒸的过程中，螃蟹体内的水分会不可避免地损失一些，导致蒸出来的蟹肉略有些干干的，水分不足，影响口感。

因此，这里给大家推荐另一种烹饪法，水煮螃蟹。用水煮好的螃蟹，蟹肉特别细嫩滑弹，而且浓郁多汁，口感美妙。; 观点8：清蒸大闸蟹。
凡家烹蟹，最常见者即清蒸矣，蒸蟹行之甚简，可见蟹之原汁原味，是一种最为经之调和。
不过，蒸之蟹虽味美，而于清蒸之中，蟹内之水必不免失之地，致蒸出之白颇干干之，水不足，及美质。; 观点9：洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。; 观点10：大闸蟹最常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以最大程度地保证食材的鲜美，再配上点蟹醋，简直美翻了，鲜甜的口感让人吃了就忘不了。蒸螃蟹的时候反着蒸，将肚子朝上，防止蟹黄在蒸的时候流出，蟹如果大的，蒸的时间可以稍微长一点，简单好学。; 观点11：一个人的口味不同，吃法做法不一样。哦喜欢刷干净捆，放在锅里就蒸好，什么都不蘸直接吃，这样吃起最鲜甜。也是最健康的哦。; 观点12：将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。; 观点13：新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。大闸蟹在烹饪届,可谓是“黑科技”般的存在.不需要复杂的烹饪工具。; 观点14：上锅蒸15分钟; 观点15：怎么做大闸蟹？; 观点16：用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

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