- 观点1： 大闸蟹要蒸15分钟才能熟，具体做法如下：
（ 1 ）清蒸大闸蟹的做法
食材用料
大闸蟹 4只、陈醋 适量、料酒 15毫升、蒸鱼豉油 适量、
白糖 少许、黑胡椒粉 少许、姜粉 少许。
做法步骤
大闸蟹用小刷子刷洗干净；
放入盘中，每只大闸蟹都淋上少许料酒（去腥的同时，蟹味更鲜甜）水沸隔水蒸15分钟；
蒸蟹的同时，调酱汁，碗中加入适量陈醋，蒸鱼豉油，少许白糖，加入黑胡椒粉和姜粉拌均匀即可；
蒸好的大闸蟹去除腮物，沾取调好的酱汁享用。
小贴士
蒸大闸蟹的时间根据蟹的大小来控制时间；
大闸蟹属性偏凉食物，用醋加姜粉和胡椒粉能平衡食用营养，也更美味；
没有姜粉可以用姜汁代替。
（ 2 ）清蒸大闸蟹的做法
食材用料
大闸蟹（母） 5只、生姜 适量、香葱 3根、蒸鱼豉油 2勺、陈醋 1勺。
做法步骤
将买来的大闸蟹放入清水中浸泡片刻；
用牙刷将每个部位刷洗干净；
刷好的大闸蟹用清水冲洗干净后反着放入蒸锅；
在蟹身上放上姜片、香葱，大火蒸15分钟左右；
把生姜剁碎，加入蒸鱼豉油、陈醋调成酱汁；
蒸好的大闸蟹去掉姜片、香葱；
摆入盘中，剪掉绳子，蘸酱趁热食用。
小贴士
蟹反着蒸是防止蒸制过程中蟹黄流出；
蟹属寒性，不宜多吃。 - 观点2： 要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。
主料
大闸蟹6只
辅料
绍兴花雕一瓶 蟹醋一碗
清蒸大闸蟹的做法步骤
1. 将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2. 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3. 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4. 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
清蒸大闸蟹的做法视频
小贴士
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。 - 扩展阅读1：威海好吃的特产有哪些
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