火爆餐厅的红烧肉如何做，肥而不腻香辣入味

观点1：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁装盘开动; 观点2：红烧肉的做法还是非常简单的，首先就是挑选一块肥瘦均匀的五花肉，然后锅中倒油炒出糖色，然后再把五花肉清洗干净，切成块状之后微微的煸炒一下油，然后再把这些肉放到煮锅当中，再倒入翻炒的糖色，加入一些配料和清水多煮一个小时就可以了。; 观点3：火爆餐厅的红烧肉如何做，肥而不腻香辣入味，兼具营养和美味呢？生活中和餐厅的烹饪的方式又有所区别，除开保存原始的好多个特性之外，他们还非常注重这道菜的营养价值，在原有的做法前提下还会继续添加几枚煮熟的鸡蛋或是生鸡蛋，他们感觉适宜的配搭显得更为的主要，仅有兼顾营养和好吃的食物，才符合人民群众的日常要求。
【食物调料】：五花肉、米酒、盐、葱、老冰糖、桂丁、香叶、八角、麻椒、辣椒干、啤洒、鸡蛋（或是生鸡蛋）、生抽酱油。【制作流程】：
第一步最先，去菜市上选择1块新鲜五花肉，还记得请商人用喷火枪把它表层的毛悉数烧毁，拿回家后，先把它上边的污渍刮净后，再换冷水不断清理1-2遍，随后，再把它改刀割成比色计子大一点的肉块，情况以上图所示就可以。

第二步随后，将切好的肉块冷水下下锅中（切勿用热水焯肉，不然，容易造成肉质地缩紧，从而影响口感和菜品的外观），与此同时，添加少量去腥的米酒，走红煮流血沫后，马上将它们捞起来，并把它们倒入清水中，再度清理一遍，控干水分后，装进碗里预留，制做传统式红烧排骨，绰水这一环节都不可以省去。

第三步锅里倒入少许的油，油烧后，先放进5-8粒的老冰糖，全过程开文火不停的翻炒，直至炒成酒红色的炒糖色后，然后将提早焯好一点的肉块放入进来，再次翻炒着色后，再去里面加入适量冬茹、八角、桂丁、香叶、麻椒、辣椒干，再次走红翻炒两下，把以上几种香辛料和辅材的香味炒出来才行。
第四步随后，在肉块中倒入1罐啤酒（它除开能够起到去腻、提鲜效果之外，还能够起到变软肌纤维功效），及其未过肉块的热水（切勿所有加水），只要是懂点烹制基本常识的人，都懂得这样做，最终，再倒入少量生抽调味，料汁烧沸烧开后，转中小火并盖上锅盖，烧煮40min。

第五步肉块炖40分钟，再倒入提早煮开拨壳的鸡蛋（或是生鸡蛋、鹅蛋这些），出锅前，再倒入少许的盐（这一机会至关重要，它是保持肉块久煮更嫩的秘密，好点人并不知晓哦！）。
收干料汁后，就能摆盘上菜，受欢迎餐厅的红烧排骨制做进行，特征是：肥实而不腻口、麻辣进味、色泽诱人，极为解馋解饿，只要是爱吃的人都无法抗拒它的诱惑，说它是美味佳肴，没有丝毫的浮夸。; 观点4：在制作红烧肉的时候，需要先炒糖色，让红烧肉看起来色泽比较光鲜亮丽，然后再放入磁盘当中进行焖纸，这样可以让红烧肉更好的入味，可以让颜色看起来更加鲜美。

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