我想学烹饪给老婆做点好吃的东北菜就好

观点1：东北菜其实很随意
如果想学的话网上有很多菜谱的
想做什么菜你最好亲自吃过
这样你就知道你要做的东西应该是什么味道的
还有有的时候虽然菜谱一样可是不同人做出的味道也不一定是一样的
总而言之一句话有时候做菜这东西是技术活也是靠悟性的
还有就是经常做这样熟能生巧渐渐的经验也会越来越多做起来也得心应手
如果有条件去报个厨师班也不是不可以的
不过就做家常菜吗建议自己弄就好了不用太专业; 观点2：家常凉菜; 黄瓜,干豆腐丝,拉皮或粉丝,(可加焯菠菜)胡萝卜丝,香菜沫,材料油(油烧热烧肉丝加酱油花椒粒)香油,醋,白糖,蒜葱丝一拌,东北女人最爱吃的家常凉菜

东北拉皮：可用同样方法做东北拉皮,只放黄瓜香菜即可.可加 (香油,盐味精,少许糖,水)

地三鲜: 茄子切滚刀块,(可去皮也不去)土豆块,青椒块,全部过油(青椒变绿立刻捞出),留少许在锅底烧热,加葱姜蒜煸香,将过油的三种菜倒入锅内翻炒加盐,味精即可出锅.东北有名的地三鲜.

锅包肉: 里脊肉刀背拍松切大片,加入淀粉少盐生抽腌十分钟.再另调淀粉加水,多些,将腌好的肉沾上水淀粉裹汁过两次油,第一次稍变色即可,再一次金色即可捞出备用,锅留少许油烧热,将调好的汁(生抽,糖醋盐味精葱姜蒜花椒面搅匀可尝味道)倒入锅内,烧开后放入肉,将汁裹匀.加上胡萝卜葱丝香菜段炒两下即可出锅.东北锅包肉酸甜口.

肉炖豆角: 肉切片加少许酱油盐淀粉腌十分钟.锅留油烧热,将洗好的豆角沥干水分,入锅中小火快速翻炒加盐变绿炒干水分,捞出,锅再留油烧热炒肉变色后放入葱姜花椒料可放红干辣椒段少许老抽料酒.煸香后放入豆角翻炒几下放水刚没过豆角即可,改中小火不要盖盖子,不然变黄.可加土豆块(但要多加汤)中小火.炖十五分钟即可(可看汤多少来定)加盐,炒几分钟加味精出锅,东北肉炖豆角(可加五花肉红烧加豆角,也可加排骨,但排骨要事先水焯撇血沫后再炖)

东北乱炖: 红烧肉烧好后可加粉条,豆角,圆白菜,茄子,东北乱炖(差不多同上)

东北垮炖鱼:　　鲤鱼或草鱼切段拍上薄薄一层淀粉,锅烧热放油烧热,可多一些,将鱼放锅内改中小火,稍稍煎两面金黄,铲出备用.(如果鱼小或鱼少可整只或不捞出)锅倒油烧热将葱段姜片红干椒段大料花椒粒入锅翻炒煸香,倒入少许老抽或生抽料酒,烧开放水稍没过鱼即可(老抽生抽料酒也可加水后放)烧开放煎好的鱼段,加白糖,盐,少许醋,烧开改中小火,烧十五分钟(看收汤情况而定).爱吃豆腐可放大豆腐块再烧五分钟加少许味精撒上香菜即可.(如不会煎可不煎,将鱼切段或小鱼两面改刀,减少煎鱼过程也可)

汆酸菜;　五花肉大块（五公公大小，按自己爱吃大小片为主）,锅内多放入清水葱段姜片,大料的锅内,烧开,撇血抹,将切好的酸菜（也有超市切好现成的酸菜）用清水洗两三遍攥干水分．放进锅内．改中小火，当用筷子能把锅里的大块五花肉扎进去时将肉捞出，稍晾一下用刀切成薄片重新放锅内，（根据爱吃肉多少而切多少，吃不了的熟肉可在炒其他菜时切片再炒也好吃）白胡椒粉（古月粉也可）放盐，放粉条，冻豆腐（大豆腐切小块装盘放冰箱冷冻到变黄实心，吃时稍化可放锅）粉条冻豆腐好时即可加味精出锅．不油腻不放酱油和油的东北氽酸菜
也可事先像炒其他菜一样放油加酱油炒肉上色后加汤放酸菜这是东北炖酸菜
小鸡炖蘑菇,烧茄子,溜肉段,白菜炖粉条,炖家常豆腐．炒青椒土豆片等等，太多了，先说这几个吧！！

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