- 观点1： 调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。鱼的处理:刮掉污垢/血水/鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,(水事先要烧开)取出后倒掉盘子里的水。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用
- 观点2： 把姜葱香菜切好，把清蒸好的鲈鱼出锅后，把切好的姜葱香菜用酱油，花生油用大火爆好，爆好后，在滚烫的情况下直接均匀淋在鱼上
- 观点3： 原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。【摘要】
清蒸鲈鱼配料【提问】
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。【回答】
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。【回答】 - 观点4： 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

起锅将油浇在葱丝椒丝上

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