在家怎么做手撕鸡？_美食特产问答

观点1：【手撕鸡】
【制作食材】三黄鸡、食盐、姜片，料酒，小葱，香菜、盐焗鸡粉、芝麻油、花生油、花生碎
【方法及步骤】
1、首先买回家以后的三黄鸡，我们需要将其对半切开，每次我制作的时候，只需做半只就够了，因为我家里的人比较少，一只鸡的话一顿是食用不完的。手撕鸡这道美食一定要一顿食用完，这样做出来的鸡肉才是最好吃的，放上几个小时以后的手撕鸡，味道都会受很大影响。

2、然后准备一个小碗，往小碗中加入两勺料酒以及两勺清水，再加入适量的小葱葱段，以及一些生姜片，并用手对其进行挤压，将其制作成葱姜水。制作好以后的葱姜水，需要将其加入到三黄鸡当中，并用手对其进行涂抹。
三黄鸡的鸡肉是有一定腥味的，所以我们一定要采用葱姜水，先对其进行腌制处理，让鸡肉中的腥味得到有效去除，这样做出来的鸡肉口感就会更加鲜嫩，腌制时间控制在半个小时左右就可以了。

3、三黄鸡在腌制的过程中，我们还需准备两颗小葱，将其切成葱段备用，再准备一把香菜，将其切成香菜段备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入两大勺的盐焗鸡粉，再加入一勺芝麻油以及一勺花生油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
等三黄鸡被完全腌制好以后，需要准备一口蒸锅，并往蒸锅中加入半锅清水，大火将清水烧沸以后，把准备好的三黄鸡放入到蒸锅当中，对其进行蒸制10分钟，让三黄鸡被完全蒸熟。

4、等用筷子能直接插入到鸡肉中时，证明鸡肉已经被蒸熟，蒸好以后的鸡肉，需要将其从蒸锅中取出，并放入到凉水当中浸泡上两分钟，这样能让鸡肉的口感变得更加弹口。然后准备一个盘子，把蒸好的鸡肉撕碎备用。
然后把准备好的调料汁加入鸡肉中，将其和鸡肉搅拌均匀，再往里面加入一小把花生碎，以及一小把的芝麻，再把准备好的葱段，以及香菜段加入其中，将所有食材搅拌均匀后，美味的手撕鸡就制作好了。; 观点2：手撕鸡首先是选鸡，一般选择3-4斤的鸡就可以。煮鸡的水要可以泡过鸡 .大火烧开，开始烫鸡，遵循235秒法则，烫好转小火煮20分钟,煮好以后过冰水30分钟，这样鸡非常脆，q弹好吃鸡对半分好，鸡按纹理撕成小条，依次放入御豪手撕鸡粉，辣椒红油，香油，葱花，香菜，白芝麻，蒜蓉，小米椒等，搅拌均匀即可; 观点3：在家做手撕鸡粉很简单啊，我都是买湛凤的手撕鸡粉，然后买两个大鸡腿回家，放料酒焯水后，直接撕成条加入手撕鸡粉，抓拌均匀就可以吃辣，很简单的可以去百度咨询一下

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