家常菜大餐奥尔良烤鸡翅怎样做才好吃？

观点1：材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
　　做法：
如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~
注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟
红外线无烟烧烤法：
主要原料：鸡翅1000克，七公奥尔良腌料35-60克
其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克
工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
操作要点：
第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。
第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。
第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。
　　B.中文版KFC新奥尔良烤翅配方（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料）
　　2杯面粉
　　1/2茶匙盐
　　1/2茶匙百里香（thyme）
　　1/2茶匙罗勒（basil）
　　1/2茶匙甘牛至（oregano）
　　1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt）
　　1茶匙黑胡椒（black pepper）
　　1茶匙干芥末（dry mustard）
　　4茶匙红辣椒粉（paprika）
　　2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
　　1茶匙姜粉（ground ginger）
　　将所有的成分放入一个大碗中混合，
　　将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，
　　再充分蘸上面包屑，
　　最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。
　　将烤箱调至350摄氏度，
　　将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），
　　烤40分钟之后，
　　将锡纸拿掉再烤35分钟，
　　取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟
　　取出放置5分钟后可以食用。

　　肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）
　　制作原料：
　　鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量
　　制作流程：
　　1，翅中洗净，过开水。
　　2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
　　3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
　　4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
　　5，然后烤至两面金黄即可。; 观点2：奥尔良烤鸡翅，首先你需要前往家门口附近的超市购买奥尔良烤鸡翅粉，然后把烤鸡翅粉与洗干净的鸡翅在一起，腌制半个小时以上。这里可以把鸡翅上用牙签戳几个洞，方便腌料入味，然后把它放到烤箱里烤就行了。; 观点3：其实家常菜大餐，奥尔良烤翅怎么做才好吃呢？首先买点烤翅回来，然后用微波炉加热一下，之后的话呢，放入奥尔良调料包腌制，放入白糖生抽老抽腌制10分钟，然后放入烤箱里面烤15分钟左右就可以了。; 观点4：之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅，表面富有光泽，气味鲜香诱人，甜味与辣味完美的结合，再加上鸡肉的鲜香，吃在嘴里回味无穷，深受广大食客的喜爱，流传甚广。

奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的，是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般，我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料，当然，也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们来看一下：

奥尔良烤翅
【原料】
鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许

奥尔良调料，超市就有得卖

【做法】

1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。

2、用清水将奥尔良调料化开，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放在容器中。

3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。

4、烤箱预热，烤盘上铺一层锡纸，刷上油。

5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。

6、15分钟之后，取出鸡翅，表面均匀地刷上蜂蜜，再烤5分钟即可。

【小贴士】

1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。
2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减，奥尔良调料是含有辣椒的，给小朋友做的话可以适当减少一点用量。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。; 观点5：奥尔良烤鸡翅主要是腌制的过程很重要，首先要把鸡翅抹上奥尔良腌料，然后再放胡椒，味精，盐等等一些调料，还要加入酱油，老抽，生抽等等调料，腌制3~5个小时，然后再进烤箱烤，烤的过程反复刷油的。; 观点6：把鸡翅中。打花刀。放入奥尔良腌料十分钟，二放入烤盘烤箱预热上下火220℃20分钟，三从烤箱拿出即可。; 观点7：其实，奥尔良鸡翅家庭做法很简单，将鸡翅洗干净后，用牙签均匀的在上面扎一些小孔，方便入味，然后奥尔良腌料均匀地涂抹在鸡翅上边，腌制半个小时以后，放在烤箱中就可以了; 观点8：这种情况的话，你首先要买回鸡翅，把他啊用料酒和葱姜蒜腌制一会儿，再把奥尔良的这种鸡粉，然后放进去腌制半个小时以后放在空气炸锅里边25分钟就可以了; 观点9：奥尔良烤鸡翅先要将奥尔良调料把鸡翅腌制15分钟，然后这样烤出来的鸡翅才会美味可口

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