- 观点1： 电饭煲做撒。。。=3=。。。
家常红烧牛肉
牛肉要牛腩肉，脂肪比较多，炖起来比较香，顶茬切成4厘米左右的正方体，锅内烧冷水至温，然后下切好的牛肉，待水煮沸：一是能去处血水和膻味，二不影响肉的口感，如果沸水下锅焯熟，肉容易老，不爱烂。肉捞起来放进平时做米饭的电饭锅里；另炒勺加油至热，放事先准备好的香叶、大料、辣椒、葱姜（葱大段，姜大块）翻炒，加洋葱一个（两刀切四半）西红柿两个（一个两刀切四半），加酱油，料酒继续翻炒，待到有香味散发，加温水做汤，等汤煮沸，调小火略熬一会。这里要注意两个问题：一洋葱和西红柿不要切小块，因为一会要和牛肉一块炖，小块可能在做汤的时候就已经煮散了，个人认为一会炖的时候会影响味道。二加水的量需要自己调整，能够和牛肉持平就好，具体我也不太好说，反正汤多了可以喝牛肉汤，要是汤少了肉不烂再加水就比较影响味道了。
汤好之后，整个汤汤水水料料全部倒进电饭煲里，和牛肉调和一下，也可以放几个山查干进去（牛肉爱烂）或者是大片的菠萝罐头（有喜欢甜味的）然后就用电饭锅来炖，因为电饭锅不太透气所以水会散失的比较少，等锅大开的时候可以拔掉电源，利用电饭锅的余热继续加热，等到锅不沸的时候再插电再煮，间歇查看一下肉熟的程度，第一回拿筷子扎，第二回就可以用嘴咬了，这一回差不多肉能咬的动，但不是特别烂，就可以加盐了，然后再次插电，再次等锅煮沸的一个反复，拔电，这次等的时间久点，再开锅，就Ok了，香气四溢，牛肉烂的和罐头差不多。
水放的有点多，正好，第二天就可以早上做了牛肉面，充分地利用了牛肉汤。
横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法：
横切牛肉
竖切鸡肉
斜切猪肉 - 观点2：
- 观点3： 要想省事的话就做牛肉炒圆葱吧，把牛肉和圆葱都切成细条，锅里放油，先炒牛肉，等肉炒变色时盛出来，锅里再放油，再放圆葱，放调料，最后把牛肉放进去，快出锅时放一点芝麻，孜然，就好了。很好吃的，也很省时间的，不然的话，要做炖牛肉的话是很费时间的。
- 观点4： 清炖就行,既可喝汤又可吃肉,一举两得.把肉切成块(不要太大)用凉水氽一下捞出,电饭煲里放入适量的热水,(因为肉已经氽了一下)最好稍微多一点,把肉放入,放姜花椒大料葱蒜料酒,不要放酱油,因为是清炖,插电即可,炖到40分钟时放入适量的盐,这时可在点上一点白酒,去除肉上的味,使其更鲜美,10分钟后关电源,但不要开盖,最好焖一晚,第二天在吃,这样肉更进味.
- 观点5： 酱牛肉
先焯一遍，洗净，适量水烧开牛肉放入，放酱油、姜片、料酒、大蒜、大料、枸杞煮就行，可以加点西红柿或山楂容易烂，牛肉块不要太小熟了切片就行，快好时用筷子勤插入味，关电源前加适量盐煮沸5~10min，姜片不要吃，据说吸收了肉里的脏东西 - 观点6： 牛肉炒菜不太容易烂，所以还是油炸比较好。芝麻牛肉这道菜很不错：
主料：牛肉450克
配料：红干椒丶香菜段丶芝麻
调料：葱丶白糖丶盐丶青醋丶精制油
制作步骤
1丶牛肉改刀成条状，入油炸至八成熟。
2丶勺内加底油，放入葱爆炒，加入牛肉丶红干椒丶白糖丶青醋丶盐等（火靠）制。
3丶牛肉条（火靠）制成熟，收汁，撒入香菜段丶芝麻即可。 - 观点7： 我喜欢焖烧锅，只要煮开，放到焖烧锅里就行了，不用加热了。而且不贵，挺好的就是时间常点，第一天晚上做，第二天晚上吃刚好。
- 观点8： 一斤牛肉半斤酱油，放好作料煮3-4个钟头然后放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来切片
酱牛肉还是满好吃地 - 观点9： 牛肉飞水，在用油把香料煸下，把牛肉放入锅里炒调口后炖烂就行了！
- 观点10： 加点番茄容易熟，慢慢炖就可以了，味道也很好的。。
- 观点11： 牛肉丸子烫。超好吃，我喜欢
把牛肉弄碎，加入大葱，佐料。锅里烧水，把牛肉做成丸子，放入烫中煮熟，调味。....嗬嗬！！ - 观点12： 怎么做都好吃，想肉比较嫩又不用高压锅，那就放嫩肉粉吧，怎么煮都不会老~！
- 观点13： 可以慢慢炖，电饭煲也是可以用的，只不过要小心
- 观点14： 电饭煲也是可以用的,但没有沙锅烧的香
- 观点15： 用野山椒加芹菜或仔姜炒牛肉丝
- 观点16： 加山楂容易熟
- 观点17： 卤牛肉好吃
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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