怎样制枇杷罐头_美食特产问答

观点1：枇杷罐头制作方法

1．原料选择：选用上等的黄岩大红袍，肉质致密而厚，甜酸适口，果核小、果形大、形态完整的果实，剔除严重机械伤及病虫伤的枇杷果实。

2．摘柄：扭转摘除枇杷果柄，防止果皮破损。

3．热烫：按枇杷果实大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃热水中热烫5～15秒钟，以皮易剥落为度。

4．冷却：取出枇杷果实，立即用冷水冷却。

5．去核、剥皮：用孔径为13～15毫米的打孔器在枇杷果实顶端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核从顶部排出，并剥去外皮。要尽量避免伤及果肉。

6．护色：剥皮后的枇杷果肉立即浸入1%的盐水中护色，再经流动清水淘洗几次，沥干水分。

7．分选：挑选枇杷果肉色泽黄至橙黄，形态完整、洞口整齐、无严重机械伤的果肉，按色泽、大小分开，同一罐中果实大小、色泽应大致均一。

8．装罐：称取枇杷果肉，装入经清洗消毒的马口铁罐中，加注浓度为24%～28%的热糖水。

9．加热排气：枇杷果实装罐后立即送入100℃排气箱中，待罐中心温度上升到70℃以上时，即可取出。

l0．封罐：趁热在封罐机上封罐，不能漏气。

11．杀菌：将晶玉小黑罐枇杷罐头放在沸水中煮15分钟。

12．冷却：分段冷却。

13．擦罐、入库、验收、贴标签：擦干水分，在常温库里放5天后敲罐检验，合格者贴标签出库。; 观点2：想; 观点3：您好，1、先将3斤的枇杷和100g的冰糖准备好。

2、将枇杷剥皮去核，然后泡进加了小半汤匙盐的凉开水中。

3、拿只锅里面放入一升的白开水，然后将100g的冰糖放入，搅拌至融化。

4、另起一锅，倒入半锅的开水，将玻璃罐放入锅内煮。

5、然后将泡个几分钟后的枇杷的盐水倒掉，备用。

6、将枇杷倒入冰糖水的锅里煮，直至煮沸。

7、将煮好的玻璃罐捞出晾干。

8、等枇杷煮沸，然后再煮个两分钟。

9、要趁热将糖水枇杷装入罐内拧上盖子，这样可以更长时间的保存。【摘要】
枇杷罐头+咋的+不行吗【提问】
您好，1、先将3斤的枇杷和100g的冰糖准备好。

2、将枇杷剥皮去核，然后泡进加了小半汤匙盐的凉开水中。

3、拿只锅里面放入一升的白开水，然后将100g的冰糖放入，搅拌至融化。

4、另起一锅，倒入半锅的开水，将玻璃罐放入锅内煮。

5、然后将泡个几分钟后的枇杷的盐水倒掉，备用。

6、将枇杷倒入冰糖水的锅里煮，直至煮沸。

7、将煮好的玻璃罐捞出晾干。

8、等枇杷煮沸，然后再煮个两分钟。

9、要趁热将糖水枇杷装入罐内拧上盖子，这样可以更长时间的保存。【回答】

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