- 观点1: 锅包肉的做法: 东北特产锅包肉是东北菜系中一道名菜. 锅包肉的原料:猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋清1个 精盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油、大豆油共1000克约耗75克 锅包肉的制法: 1里脊肉切成03厘米的厚片,接着用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆;生姜、大葱、胡萝卜均切细丝;香菜切节;另用蒜茸、香菜、精盐、酱油、白糖、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。 2炒锅置火上,放入色拉油、大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出,待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;另将少许热油冲入滋汁碗内,搅拌均匀。 3锅留底油,下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
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