自发小麦粉怎么做白面馒头的做法

观点1：自发小麦粉做白面馒头的做法
材料
A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B。高筋面粉50克
做法
1.将材料 A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可; 观点2：盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。
1、先把酵母用温水化开。

2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

3、先放入化开的酵母水。

4、再加入温水，搅拌成絮状。

5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。

6、揉面排气，再把面团揉光滑。

7、整理成型再切。

8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。

9、焖5分钟后打开。

10、取出，完成。

注意事项：
发酵时间按照温度不同来定，二次醒发手压下马上回弹就可以蒸了，记得焖几分钟再开盖。; 观点3：; 观点4：

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