江苏宜兴的名菜是什么？

观点1：宜兴有许多地方名菜名吃，常常会给人留下深刻的印象，为人称道。但现在见得比较少了。宜兴本地菜与地方特点有关，与时令有关。宜兴是太湖之滨的江南水乡，有山有水。江南四季分明，过去宜兴人讲究的是什么季节什么时令吃什么菜。

大家都知道“太湖三白”，湖中鲜味，银鱼、“白条”、白虾。吃起来关键是个“白”字。如果白虾烧起来变成了“红虾”，那就不是太湖白虾了。稀奇就稀奇在这里。

还有“绿茶虾仁”。这要用宜兴的河虾，要用宜兴超级炒青绿茶。先捏出虾仁，用竹筷在冷水中洗。考究的是还不可以用手帮洗，手是热的，虾肉受热就不鲜了。绿茶先泡好后待用。虾仁下油锅溜熟后起锅，把茶叶倒入锅略炒，放佐料后再倒入虾仁。茶叶虾仁，“一清二白”，还有茶香宜人。虾仁茶叶，全在一个火候得当。

宜兴人的“生烤鳝背”，也很有特色，有好几种花色，如“生炒蝴蝶鳝片”就与众不同。黄鳝要钓的比较大一点的黄鳝，“笔杆黄鳝”一律不能用。一般饭店要把黄鳝放在滚水锅里“拦”一滚，但宜兴的鳝片讲究活杀鲜炒，不能在滚水里先拦。杀好后洗净，斜刀批成薄片，炒出来后要会翻转来，像小蝴蝶的翅膀。这就是刀功。而且宜兴特别讲究吃黄鳝的季节，如“鳝筒煨肉”，最好要是用小暑黄鳝，又鲜又补。

春上有时令菜“蚕籽虾”、“盘龙痴虎”、“菜花团鱼”等。“阳羡明虾”，这虾先要放在泡好的绿茶里养。还有山里的“大栗煨鸡”、“大栗排骨”。也十分实惠。西风响，霜花白，菊花黄，蟹脚痒。那是宜兴人吃蟹的季节。过去，宜兴青壳“溪蟹”名闻遐迩。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

勇子回答时间 2007-05-28 22:05

其他答案宜兴古称阳羡，位于苏、浙、皖三省交界的太湖西岸，沪、宁杭大交通的中心，是长江三角洲的一颗璀璨明珠。2039平方公里的土地物华天宝，人杰地灵，至今已有5000多年的历史。它不仅是一个古老而神奇的文化名城，也是“中国著名的陶都，太湖风景区的旅游城市”。更以“教授之乡”、“书画之乡”、“环保之乡”的美誉名而扬天下。
宜兴自然条件优越，物产资源丰富，山水秀丽焕彩，景观丛生神奇，素以“陶的古都、洞天世界、茶的绿洲、竹的海洋”而享誉海内外，其溪山之秀，鱼米之丰，资源之富，独步江南。宜兴气候温和，四季分明，雨量充沛，规划面积55.79平方公里的“阳羡风景区”是国家级太湖风景区的重要组成部分，每年吸引了大批中外游客前来旅游观光。
中国优秀旅游城市宜兴市阳羡景区内山青水秀，旅游风光得天独厚，连绵的群山、茂盛的植被、苍郁的森林、纵横的河流、奇异的溪潭、独特的景观，赢得了“阳羡山水甲江南”的美誉。阳羡景区，主要景点分布在宜兴的西南丘陵地带，这里的山脉来自天目山，有许多海相沉积石灰岩，断层裂缝纵横交错。这一带植被，是低山丘陵常绿宽叶林带，水土不易流失。石灰岩经过漫长地质年代的水蚀，形成千姿百态的神奇溶洞、溪潭等自然景观。这些自然景观多数与寺院、池、亭、台、楼、桥、阁、榭、廊等园艺相容，构成了宜兴独具魅力的生态园林旅游特色。
宜兴阳羡风景区以清新秀丽的湖光山色、鬼斧神工的神奇溶洞和竹海茶洲等为主要特色，古往今来，多少文人墨客都仰慕这里的秀丽风光而来寓居，吟诗作画，宋代大诗人苏东坡更留下了“买田阳羡吾将老，从初只为溪山好”的诗句。宜兴的溪山胜景画卷，让人叹为游止。有沿太湖55公里湖岸以兰山半岛最为秀丽的太湖风光；有1934年便开发与法国里昂洞、比利时汉人洞同称为世界三大奇洞、演绎“梁祝文化”的我国AAAA级景区善卷风景区；体现出“陶祖文化”的陶祖圣境风景区；还有各具特色的张公洞、灵谷洞等溶洞景观；其中有“华东第一竹海、苏南第一峰、太湖第一源”之称的竹海风景区更是我国竹文化和竹风景的代表性景区；有立有融山水风光和人文景观寓一体的龙背山森林公园；有江南园林之源以山林野趣见长的玉女潭；有“天然植物王国”之称以“稀奇古怪”为四大特色的省级自然森林保护区龙池山；有立体的画、无声的诗而随山势铺展流韵的一望无际的茶的绿洲，也有大片的青梅园、葡萄园、板栗园、梨园、桃园等一大批现代农业观光园，以及十里野荷园、杜鹃花基地、紫砂村等特色观光区，这些旅游资源数量之多，特色之鲜明是一般地区所罕见的。
世界上陶瓷的发源地在中国，而中国陶瓷的古都则在宜兴。宜兴陶文化源远流长，早在新石器时代，宜兴的先民便发明了陶器。六千多年来，勤劳智慧的陶都人创造了灿烂辉煌的陶文化和无与伦比的陶瓷艺术。被誉为“东方明珠”的宜兴陶瓷名传天下，紫砂、均陶、精陶、青瓷、彩陶“五朵金花”各放异彩、独步千秋的紫砂陶更为世界一绝。“人间玉珠安足取，岂如阳羡溪头一丸土”便是对紫砂陶艺的绝妙写照。
宜兴紫砂壶艺，始于宋而成于明。紫砂工艺历经数度兴废衰荣，紫砂艺人更是名师辈出，从明代的供春、时大彬；清代的陈鸣远、杨彭年、邵大亨、黄玉麟，到近代的顾景舟，他们将紫砂工艺推向了顶峰，紫砂名壶“不胫而走遍天下”，其价值也达到了黄金所不能衡量的程度。
建于1980年的中国宜兴陶瓷博物馆，是我国规模最大和唯一的地方陶瓷博物馆，馆内陈列着万余种古今名陶，件件绚丽多姿、巧夺天工，是灿烂陶文化的缩影。近年来，宜兴的陶瓷工业突飞猛进，科技含量也成倍提高，陶瓷产品应用到社会生活的各个领域，富丽堂皇的琉璃瓦饰、浮雕壁画、高档墙地砖、陶瓷工艺品等，都是我国陶瓷艺术中的奇葩。从1988年开始，宜兴人推出了每两年举办一次的融艺术、经济、文化、科技、旅游于一体的——中国宜兴陶瓷艺术节，在“弘扬陶瓷艺术文化、促进经济稳步发展”的宗旨下，把开放的新宜兴全面带向二十一世纪。
古往今来，隽秀灵毓的青山碧水与浓郁的地方文化、杰出英才之间，似乎存在着一种内在的联系。宜兴不仅是风光秀丽的旅游城市，也是举世闻名的“文化之乡”和“教授之乡”。
宜兴人自古即以好学上进著称，历来以耕作为本、读书为荣，文人学士中的杰出者，代不绝书。东汉有兄弟封侯的蒋澄、蒋默“一门九侯”；三国两晋有周宾、周鲂、周处、周 “四代英杰”，其中周处射虎斩蛟、改过自新的故事国人皆知，千古流传；唐文学家蒋防，所著传记《霍小玉传》成不朽名著；宋末元初词人蒋捷独树一帜，其“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”成千古佳句；宋明期间，状元佘中、邵刚、邵材称之“一邑三魁”，天下荣之；万士和、万士亨兄弟同科中进士“兄弟联芳”名躁一时；抗清名将卢象升、卢象观、堵允锡名垂千古；明末四公子之一的陈贞慧以及明著名戏剧家吴炳、清“阳羡词派”领袖陈维崧等都在全国形成了重大的影响……
近百年来，宜兴人文荟萃，英才辈出。革命家潘汉年可歌可泣，光耀青史；美术界有徐悲鸿、钱松喦、尹瘦石、吴冠中；文学新闻界有于伶、曹辛之、徐铸成、沙蕾；音乐界有储师竹、张权、闵惠芬；科学教育界有周培源、蒋南翔、唐敖庆、史绍熙；体育界有朱了洲、王南珍、董承良……各界名人，不枚胜数。国家教委统计资料表明：宜兴为全国现职教授最多的县（市）。因而，宜兴又获得了“教授之乡”的称号。在我国第一次科技大会上，主席台就座的10人中，宜兴人便占了4位，周培源、蒋南翔、潘菽、唐敖庆4位学者一口乡音分外亲热，被人戏称该会“成了宜兴人的天下”。1988年3月30日，欧洲日报曾专门登载了《江苏宜兴风水好，大陆学者它居多》的文章，报道了宜兴文化和教授之乡的奇特现象。

在宜兴，随时随地都可以感受到宜兴人对文化的重视。周王庙、太平天国王府、任公钓台、吴仕楠木厅、古龙窑、国山碑等历史古迹得到了修护；徐悲鸿故居及纪念馆、尹瘦石故居及艺术馆、潘汉年、周培源、蒋南翔、钱松喦等一批现代名人故居也得到了保护。它们都是中外游客品味宜兴丰厚文化底蕴的好去处。沧海桑田，斗转星移，宜兴秀美的山水养育着一代代聪颖智慧的宜兴人。如今，宜兴“教授之乡”的美名已和山水焕彩的自然风光融为一体，珠联璧合，在世人心中，熠熠生辉，散发着恒久的魅力。
宜兴地处长江三角洲经济最发达地区，周边是密集的城市群体，地理位置十分优越。宜兴交通便捷，周边有机场五个，境内公路成网，旅游一路和旅游二路车将直达市内各景点。宜兴骨干公路直达沪、宁、杭、苏、锡、常等大中城市，宁杭高速公路、沪宁高速公路和新（沂）长（兴）铁路在宜穿境，是苏南地区重要的交通枢纽。宜兴旅游大交通格局基本完善，相对于就近旅游、假日旅游、度假旅游、散客旅游，其“生态园林游”和“陶文化游”等特色旅游是其他城市所无可比拟人。宜兴秀美的自然山水风光和人文资源相交融的特色旅游，必将会使八方游客相约宜兴，无怨无愧。

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