- 观点1： 客家梅菜扣肉
主料
五花肉约1斤半 梅菜买两块钱即可 姜，葱头几片 酱油半碗 乌龙茶叶少许 蠔油，糖，酒少许
客家梅菜扣肉的做法步骤
1. 梅菜干浸淡，切碎，备用
2. 猪肉飞水后，刷上酱油上色。
3. 不粘锅微火煎，两面煎到这个颜色，皮起泡泡，我用牙签插了洞洞，煎起来很酥皮。
4. 乌龙茶叶放锅，水滚落肉煲，中火煲十几分钟，菜叶会把油份吸走，不会腻。
5. 捞出凉一下，不热可以切片了。
6. 爆香姜，䓤，炒香梅菜，一碗半水，落酱油，蠔油，酒，糖，煮三分钟，关火。
7. 切好肉，把皮向下。
8. 盖上煮好的梅菜，
9. 锡纸封好。
10. 落锅蒸40分钟，
11. 最后的步骤因为手太多油，没有拍，先把梅菜剩出这个碟，再整齐夹出肉摆整齐。大功告成。大块肉垛，幸福享受了。
小贴士
不喜欢梅菜的可以改香芋，或萝卜干，酸菜，或是豆腐干。都很美味哟。 - 观点2： 正宗的梅菜扣肉怎么做？
- 观点3： 用料
梅菜干 半斤
三层肉 一斤
盐 适量
干鱿鱼丝 适量
蒜瓣 适量
单晶冰糖 三个
客家梅菜扣肉的做法
梅菜提前冷水泡发下
蒜瓣鱿鱼切丝
三层肉下锅煸出油微焦黄
热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒
炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖，等水量变少为好。
收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去
隔水上锅蒸20分钟左右，待肉烂菜香后出锅
另外备一个盘倒扣后肉在上面，满屋飘香肉肥而不腻
小贴士
收汁的时候要留些汤汁不能收干，用来拌饭特别香。或者夹白馒头就等于中式汉堡 - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
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