中国有什么特色菜系？

观点1： 1、北京：烤鸭
一提到北京美食，相信百分之八九十的人首先就想到“北京烤鸭”——其肉色泽红润、肉质肥而不腻、外焦里嫩，被称为“天下美味”。所以北京烤鸭是当之无愧的北京招牌菜。

除此之外，老北京的涮羊肉、北京炸酱面、京酱肉丝等美食也是让人闻之就垂涎三尺啊！
2、天津：狗不理包子
天津美食汇集八方特色，最出名的莫过于天津的狗不理包子了，鲜而不腻，清香适口，与桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕被誉为“津门三绝”。

3、河北：驴肉火烧
河北的冀菜被誉为中国第九大菜系，每样都别具特色。驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，口感酥脆。

4、山西：刀削面
山西是晋菜的发源地。说到山西美食首先想到的就是山西的面食，尤其是山西的刀削面更是名冠天下，可谓面食中的佼佼者，口味筋道，软而不粘。
其实除了面食，山西还有很多名菜——糖醋鱼、过油肉等也是非常值得一吃得美食。

5、内蒙古：手扒肉
一提到内蒙在脑海中能联想到的画面就是一望无际的青青草原，草原上成群结队的羊群，，，，，，自然而然内蒙古的招牌菜当属“羊肉”了，手抓羊肉、爆炒羔羊肉、烤全羊、羊肉串、、、、、、

6、黑龙江：锅包肉
记得在外地上大学时，第一次吃锅包肉就被惊艳到，用一句形容就是：甚得我心呐！是我喜欢的口味。锅包外观色泽金黄，肉质外焦里嫩，口味酸甜。听东北的同学说她们那还有杀猪菜、小鸡炖蘑菇也非常有名，但最为东北菜我最爱的还属这酸酸甜甜的锅包肉。

7、吉林：小鸡炖蘑菇
吉林由于地理位置的缘故，它的饮食既具有浓烈的东北风味，还夹杂了朝鲜民族的一些特点。相信每一位爱吃的吉林吃货心中最经典的当属这道：小鸡炖蘑菇了。

8、辽宁：猪肉炖粉条
这道菜听东北的朋友说也叫杀猪菜，但是这道菜其实最早发源于四川，但是在唐朝的时候，薛仁贵被发配到东北，而他又很喜欢四川菜，所以把四川菜带到了东北，随着发展揉合了当地的饮食习惯慢慢发展成了东北菜系。

9、上海：生煎包
上海小吃是中国饮食文化一个重要的流派。它的口味有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，肉馅鲜嫩，中有卤汁，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁。

10、江苏：盐水鸭
江苏菜又称淮扬菜，是汉族八大菜系之一，主要由淮扬、苏锡、徐海三个地方风味组成。江苏地方代表菜有三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、蛋烧卖、松鼠桂鱼、三虾豆腐等。

11、浙江：宁波汤圆
江南物产丰富，也造就了浙江美食的多样性。宁波的汤圆、金华的火腿、西湖的醋鱼......无一不让人“魂牵梦绕”。

12、安徽：臭鳜鱼
安徽作为徽菜的发源地，在吃上自然也不输其他地方。其风味以咸鲜为主，酥嫩香鲜。
其中最有名的臭鳜鱼也是螺蛳粉一样的存在，闻起来臭，吃起来香。

13、福建：沙茶面
福建小吃分为福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙县小吃、厦门小吃，莆田小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃等名目繁多。每天当晨曦微露之时，各地的小食店、小食摊便陆续开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品——厦门沙茶面、沙县小吃、漳州卤面、泉州烧肉粽......应有尽有。

14、江西：粉蒸肉
江西菜历史悠久，菜系丰富，以南昌、九江、鄱阳湖、景德镇等等地区分流派细化构成，有很多“出生名门”的江西菜。其中的这道粉蒸肉尤为地让人耳熟能详。

15、山东：杂粮煎饼
山东人在全国的朋友眼中是出了名的“好客”，那好客必然也得有它杠杠的实力，好酒好菜那是最基本的。在八大菜系中，鲁菜就凭借着一己之力为咱们北方美食赢得了牌面。杂粮煎饼、九转肥肠......这一道道“实在”而又美味的美食无一不彰显出山东人的好客本性。

16、河南：胡辣汤
河南是华夏文明和中华民族的发祥地，华夏历史文化的中心，长期地发展过程中，不仅留下了丰富的文物古迹，还留下了河南特色小吃，，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。

河南菜也就是豫菜，曾被称之为中华菜系之母。最为著名的就是这碗胡辣汤了，是最为常见的北方早餐汤类名吃，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
17、湖北：热干面
湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，湖北的美食取料广、技法多样，能满足南北各地人的口味。

湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、带有浓郁地方特色的沔阳荷香粉蒸肉、扬子江糕点、蔡甸豆丝、孝感麻糖，以及酒香不怕巷子深的神舟皮蛋、潜江龙虾都是绝妙之选。
18、湖南：臭豆腐
有这样一句话：四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。很多人一提到到辣首先想到的是川菜，但其实以剁椒、豆瓣酱来调味的湘菜才具有原汁原味的生辣。

湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，可以说湖南人的爱吃和会吃，在全国都是出了名的，湖南的小吃多以酸、辣、香、鲜见长。长沙臭豆腐、岳阳大闸蟹、常德米粉、剁椒鱼头等等等等。
19、广东：白切鸡
广东人不仅hǎo吃，而且hào吃。但是广东省会的美食都如数家珍，更别提有美食之都的顺德，美食界独孤求败——潮汕。顺德鱼生、潮汕牛肉火锅、煲仔饭、广东早茶。其中不得不提的当属广东白切鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。

20、广西：螺蛳粉
说起广西的螺蛳粉，那可真是爱者垂涎三尺，厌者退避三舍。坦白说小编第一次吃螺蛳粉是十分抗拒的，那个臭啊，就跟榴莲一样直接“叫人劝返”，吃过之后，哎呀妈呀，真香。酸、辣、鲜、爽、烫着实很过瘾。

21、海南：椰子饭
海南几乎是每个旅游者旅游计划中的一个目的地，阳光、沙滩、海浪、椰树......
海南的最具招牌性的美食有人认为是文昌鸡，毕竟它可是有着海南“四大名菜”之首的称号。但也有人认为应该是椰子饭。

椰子饭又名椰子船，由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，具有很高补益功效。但说到海南您只知道椰子和文昌鸡就实在愧对吃货这个称号了，在这片热带风情的大地上，还有海南粉、牛腩饭、鸡屎藤等各色美食。
22、四川：麻婆豆腐
要说这四川的招牌美食是麻婆豆腐，坦白说作为我这个外乡人都不依了，火锅、担担面、回锅肉哪一个不是响当当的存在。四川的美食真的是太多了，随便拎一个出来都是人们的最爱。所以有句话说“食在中国，味在四川”。四川美食因其独特的麻辣风味占据着人们的心头好。

23、重庆：火锅
坦白说小编一直觉得重庆和四川有很多的相似之处，都是一个让人视觉和味觉应接不暇的地方，又有美景、又有美食、有美女众多。而且在美食上这两地的口味也相差不多，都是以酣畅淋漓的辣而闻名，翻阅资料才明白，原来重庆菜本就属于川菜的一个分支，结合老川菜和翻新改良，形成了自己的美食特色。

重庆火锅是整个大重庆的招牌菜，重庆火锅，又称麻辣火锅，起源于明朝的嘉陵江畔。麻辣，鲜香，是重庆火锅的主要特点。你到了重庆，火锅可是必选美食。
24、贵州：酸汤鱼
俗话说：“四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣”。贵州人喜食辣的程度非同一般。如果说四川重庆人的美食是香辣，麻辣的，贵州人的美食则是酸辣的。就好比这道招牌性的酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

25、云南：过桥米线
云南那里有着"一山分四季，十里不同天"的美景，也有着"一天吃四季，十餐不同味"的美食，在云南人的眼中“绿色的都是菜，会动的都是肉”。昆明过桥米线、丽江鲜花饼、昆明的汽锅鸡......云南的美食不仅仅是美食，更包含了浓浓的地域风情。

26、陕西：羊肉泡馍
陕西美食尤以西安美食最为有代表性，尤其是近两年影视和自媒体的流行，更是让陕西美食又火了一把。网上更是流传着陕西有360种特色美食的传说——甄糕、油泼面、凉皮、锅盔......但如果有朋自远方来，你要问我用啥招待，自然是这碗热气腾腾的羊肉泡馍啦。肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，吃的时候再配点糖蒜，一碗下来包准你吃得满嘴流油，用我们陕西人的话说“简直嘹咋咧”。

27、西藏：酥油茶
藏餐是中国餐饮系列中的流派之一,其口味讲究清淡、平和,除了盐巴和葱蒜,一般不放辛辣的调料。说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到酥油茶、糌粑、青稞酒、牦牛肉、奶渣包子等这些西藏传统的食品。

28、新疆：烤羊肉串
新疆的风味美食可以说是中国食苑中独具风味、因为它的美食中带着带有浓郁民族特色。尤其是你吃过了新疆的烤羊肉，那其它地方的烤羊肉都会有种“除却巫山不是云”的感觉。早上来个馕和烤包子，中午吃个大盘鸡配炒米粉，再来点串烤羊肉，岂一个香字了得。

29、青海：狗浇尿
青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。
狗浇尿，又称狗浇尿油饼。是青海地区较流行的一种面食，用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。

在2010年世博会时，狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。
30、甘肃：兰州牛肉拉面
一提到甘肃，首先想到的就是兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味等赢得顾客的好评。

31、宁夏：清蒸羊羔肉
宁夏美食给人的感觉不多，但却很“硬”，清蒸羊羔肉、羊肉泡馍、羊杂碎、手抓羊肉、羊肉臊子面、羊排小揪面（好像和羊杠上了一样）......

32、香港：菠萝包
去过香港的人你会发现香港不仅仅是购物者的天堂，它也是吃货们的美食圣地。香港的菠萝包在港剧中不断地提到，足见人们对它的喜爱程度。

33、澳门：葡挞
葡国菜，是初到澳门旅游人的必然之选。以葡萄牙式烹饪方式为基础，融合澳门的烹饪特色，加上东南亚的特色香料，形成了别具一格的澳门菜系。葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。

34、台湾：芋圆
台湾小吃是汉族饮食文化的重要组成部分，以闽南小吃为主，兼具客家，外省小吃。芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。

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