烧茄子怎么烧_美食特产问答

观点1：做法：
1。先将茄子去皮，切成滚刀块，用一勺盐充分拌匀，放置半个钟。
2。猪肉一小块，切丝，拌上一小勺食用油，少量盐，鸡精，生抽，生粉，腌制备用。
3。葱切粒，蒜切片，少量生粉水备用，豆瓣酱一大勺，料酒两勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。将已放置半个钟的茄子滤干水，用手将茄子逐块挤干水分，这个过程有点丑（实验过程中我也半信半疑的，不过，事实证明果然管用），而且挤的越干越好（相信我，没错的～～）
5。锅烧热油，不需很多，先将猪肉入锅快速划熟，肉色变白即可，捞出备用。
6。放入茄子，因为这时的茄子已经不怎么吸油了，稍微煎一会，等茄子已经“软弱无力”时，将其推至一边，放入葱蒜，用余油稍微煸炒一下，投入3中的调料（除了生粉水之外）以及猪肉丝，加入适量的水，加盖焖一会，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香喷喷的红烧茄子出锅了。别忘了摆上一点葱粒当点缀哦
：因为茄子用盐腌了半个钟，可能盐分已经渗入，为了防治烹饪出来的茄子太咸，建议烹制过程中谨慎放盐，勾芡前试下味道再略做调整即可：）; 观点2：红烧茄子是一道历史久远的汉族菜，此菜是素菜中的精细者。鲜香可口，味美多汁，及其下饭！
主料3人份
茄子(紫皮，长)4根
尖椒1个
猪里脊肉若干
辅料
盐若干
生抽1汤匙
葱丝一段
蒜末4瓣
生姜1片
蚝油半汤匙
香菜少许
步骤1红烧茄子的做法大全
将长茄洗干净擦去表面的水珠滚刀切块尖椒去除筋膜滚刀切块
步骤2红烧茄子的做法图解
猪肉蒜末葱丝姜切好备用
步骤3红烧茄子的家常做法
锅中起火烧油油温6成热时倒入茄子进行炸制炸制颜色变金黄色即可
步骤4红烧茄子的简单做法
炸好的茄子盛盘控油备用（炸好的茄子可以进行2次回锅过油这样做可以使茄子里面的大量油脂排出来一部分）
步骤5红烧茄子怎么吃
起锅到入葱姜蒜爆香后倒入猪肉翻炒
步骤6红烧茄子怎么做
肉的颜色变白并且出葱姜蒜香味时候将炸好的茄子倒入锅中加入盐少许生抽蚝油进行翻炒均匀
步骤7红烧茄子怎么炒
最后将尖椒倒入锅中翻炒翻炒均匀后加少许香菜和蒜末出锅即可
步骤8红烧茄子怎么煮
做好的茄子盛盘即可
成品图

烹饪技巧
1 烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌
2 用此道菜同样的方法可以做地三鲜方法是在炸制茄子的过程中加入少许土豆片即可！; 观点3：简单几步教您做出好吃的红烧茄子; 观点4：红烧茄子怎么做？; 观点5：一勺油就能做的烧茄子; 观点6：烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。; 观点7：红烧茄子怎么做？茄子切块，加入鸡蛋淀粉面粉水，搅拌均匀倒入茄子中，把茄子下油锅炸至金黄捞出，把料汁调好跟茄子一起翻炒。; 观点8：茄子切块放入碗中腌制生抽老抽耗油鸡精盐进行调味茄子撒上淀粉抓拌均匀入锅炒两分钟; 观点9：肉段烧茄子，简单易学嘎嘎香，喜欢双击。; 观点10：红烧茄子在家这么做忒费米饭了; 观点11：茄子要先焯水; 观点12：烧茄子; 观点13：家常红烧茄子做法; 观点14：烧茄子做法; 观点15：好吃的需要时间沉淀

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