- 观点1： 烧茄子想必大家都吃过吧，但是东北正宗的烧茄子口味是非常的棒，另外做法也是值得大家注意的，接下来小编就为大家介绍一下。
一、做法
首先要知道东北烧茄子跟南方的烧茄子有很大的区别，南方的烧茄子主要就是将茄子去皮切成块放入锅里进行翻炒，另外加入一些调料即可，但是东北的烧茄子并不是这个样子，不需要去皮，带皮的烧茄子吃起来口感会更加的软糯，另外将茄子准备好切成厚片，另外准备好鸡蛋淀粉糊，将茄子放在淀粉糊里进行搅拌，搅拌完了之后烧锅起油，待油温七八成熟的时候，放入茄子进行炸一下，然后立即捞出，另外起锅放油，放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入茄子，另外也要取一个碗加入半碗的料酒，兑半碗的温水，另外放入两勺生抽两小勺盐，一小勺白糖，三小勺淀粉，调和成黄色的汤汁，因此将调好的汤汁放进锅里进行翻炒一下，一道正宗的东北烧茄子就做好了，同时口感也是非常的棒。
二、注意事项
不过要注意了，在做东北抄烧茄子的时候，一定要注意挑选一些块头比较好的茄子，尽量选择紫皮茄子，紫皮茄子比绿皮茄子吃起来会更加的棒，另外在调制鸡蛋淀粉糊的时候，一定要注意好比例，淀粉一定要大量，另外鸡蛋、水要少量一些，这样保证调出来的鸡蛋淀粉糊是一个浓稠的状态。
三、结语
除此之外也要注意茄子一定要过油炸一下，这个不能砸炸得过狠，不然会导致茄子出现软趴趴的感觉，因此放入锅里炸一下就可以捞出，这样做的目的是让茄子有不一样的口感，同时也要注意烧茄子，尽量不要去皮，不去皮的茄子吃起来还会更加的好，如果不喜欢吃皮的话，可以将皮去除掉，另外一定要注意汤汁的调法，一旦出现误差就会导致烧茄子的口味有变。 - 观点2： 首先，生猪肉一块儿将其剁碎细细末，放进空碗中，再加米酒、黑胡椒粉和少量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀后静放腌一会儿；
其次，茄子两个将其清理整洁后除掉根蒂，随后切割成滚刀块，马上放进事前准备好的盐水中侵泡，类似十分钟的时间，将茄子中的水挤干，随后再加点干淀粉；
接着，搅拌均匀，促使每一块儿茄子上面能匀称粘裹上木薯淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的情况下，将茄子下下锅中刚开始炸，用低火将其炸至金黄色的情况下；
然后，将炸好的茄子从锅中中捞出来，控下油，葱蒜各自解决整洁再切一片，炒菜锅中添上少量油，放进葱蒜爆锅出在其中的香气，随后将腌好的生猪肉末放进划散；
最后，待炒至肉末掉色的情况下，就可以再加米酒、黑胡椒粉、香油、白砂糖和生抽酱油，煸炒匀称后放进茄子炒匀称就可以起锅。 - 观点3： 准备大量的淀粉加鸡蛋和水，混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊，将茄子去皮切成滚刀块，与淀粉糊包裹均匀，放入烧热的油里炸到金黄，捞起再复炸一遍，起锅将葱姜蒜肉末炒至变色，将准备好的汤汁倒进锅里，放入炸好的茄子，再加入青椒蒜末等进行翻炒，炒熟出锅即可；可以选取导热性较好的锅或者借助更加智能的煮饭工具，也可以参考有价值的菜谱。
- 观点4： 制作过程中，可以加入鸡蛋和面粉，注意茄子的块状大小，然后放入油锅中炸熟，最后用各种调料进行制作，最后出锅的时候用淀粉勾芡。一定要使用土豆粉，注意铺垫的方式，还要控制好火候，要将茄子炸熟，调好糖醋料汁，制作过程中可以准备青椒提味，这样的方式可以保证东北烧茄子的口感。
- 观点5： 要将茄子切块，淀粉抓糊，将茄子放入油锅进行油炸，炸成干块以后拿出来，最后和其他调料放在一起加水翻搅，加入其他的配料，当茄子上的颜色变得十分红润有吸引力的时候就可以了；如果不会的话可以看一下制作东北烧茄子的正规教学视频。
- 观点6： 可以在制作的时候参考一些专业人士的经验，也可以放入一些酱油，这样可以做出一道正宗的烧茄子。比较好的方法就是，可以参考别人的意见，可以向网上进行咨询，也可以参考家长的意见，还可以自己进行实验。
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