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西湖牛肉羹是什么地方的菜系?具体的制作方法是什么?

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观点1: 西湖牛肉羹的菜系:西湖牛肉羹是浙江杭州的一道传统名菜,源于宋室南渡时中华的糊辣汤,是浙特色菜-杭州菜。该菜肴一般会提早摆席做为润嗓健脾开胃的汤羹,八百年来备受普通老百姓钟爱。具体的制作方法:将腌牛肉片剁碎麦麸状,放进热水锅永至五完善,取下。

炒菜锅用中火烤热,下动物油15克,烹绍兴酒,加淡二汤、食盐,白胡椒粉,香油和牛肉粒,烧至微沸,用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口,将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最终加鸡精、猪板油15克推匀,盛入汤窝既成。牛羊肉切碎(或搅碎),加小苏打粉2克、水淀粉10克、婴儿奶粉10克、鸡精2克、盐2克、酒2克翻拌,腌制50min;平菇切粒;蛋白质打匀。锅中倒进2杯冷水煮沸,放进平菇;待水再开即捞起来,冲冷水。再煮沸4杯冷水,放进牛羊肉,稍烫后捞出,和平菇一起控干。

将3克油烧开,倒进4碗大骨汤煮沸,加牛羊肉、平菇和盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克;待水再开落,淋下水淀粉5克、冷水10克水淀粉勾芡、蛋白质及少量油,稍稍拌和;煮至水开,就可以兴于圆碗中,最终再加上香莱缀饰。将腌牛肉片剁碎麦麸状,放进热水锅永至五完善,取下。炒菜锅用中火烤热,下动物油15克,烹绍兴酒,加淡二汤、食盐,米酒,白胡椒粉,香油和牛肉粒,烧至微沸,用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口,将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最终加鸡精、猪板油15克推匀,盛入汤窝既成。

观点2: 西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系。 香菜切碎,香葱切碎,生姜切片 玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。 锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉 沥干血水备用。 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。 加入沥净血水的牛肉末煮开 加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠 夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
观点3: 西湖牛肉更是杭州非常知名的一道菜系,制作的时候需要锅中烧油,加上蔬菜炒香,然后再加入一点牛肉粒,最后要勾芡,打上鸡蛋花。
观点4: 是湖南的菜,就是先把牛肉切成碎末,然后往里面撒上一些白糖,酱油和生抽,之后再用水煮一下。
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