- 观点1： 手撕鸡腿肉怎么做，开胃解馋，一家老小吃的欢呢？今天要给大家分享的是好吃的手撕鸡腿肉。马上过年了，您家的新年菜单栏都列出来了吗？各地方都有各自的风俗人情，但无论怎样做，也无非便是鸡、鸭、鱼、肉、海产品这些。
我们家往年的菜单栏中，一道白切鸡是不可缺少的。选用拌凉菜的制作方法，清新健脾开胃清爽不油腻，是开宴优选的凉拌菜菜肴之一。但是，在今年的我懂得了另一种较为美味的作法，确定用它来更换白切鸡。这种行为更为简易，并且应用的是肉质鲜嫩的鸡大腿，烹饪的时候还要除掉骨骼。
这样一来，省去了吃大骨的麻烦，夹上一筷子放入口中。细细咀嚼，浓浓的丰腴，浓郁的香味充溢在口中，别提多满足！啥也不说了，赶快一起做吧！美味可口十足，口味棒棒哒！【手撕鸡腿肉】
需要食物：鸡大腿，香莱，姜片，小葱，麻椒，八角，香叶，桂皮，蒜头，生抽酱油，耗油，醋，植物油，米酒，芝麻油，味精，白胡椒粉制作流程如下所示：
第一步最先提前准备4个鸡大腿；1小把香莱；适量姜片、小葱、花椒粒、八角，桂皮，香叶。锅里倒进足量的冷水，然后放入鸡翅、食用盐、生姜片、冬茹、麻椒、八角、桂皮、香叶，再放入一点米酒，最终开枪将水烧开了。
第二步锅里水开了以后，再走红煮5分钟，拿筷子在肉偏厚的区域戳两个洞，接着再次煮5min。关闭火，盖上盖再焖20min。
第三步鸡翅夹出来当然晾凉，香莱处理干净以后切割成段儿预留。取一只稍大的碗，把鸡腿肉一缕缕撕下。另取一只碗，碗里先放进蒜泥，随后烧热油倒进碗里将蒜泥进行爆香。然后再加入适量生抽酱油、醋、耗油、味精、芝麻油、白胡椒粉，最终加入一些凉开水，把所有调味品搅拌均匀。（喜欢吃辣的，可以再加入一些油辣子）
最后把调味品浇在鸡脯肉上，拌匀就行了。一道简单又有味道的手撕鸡腿肉，就做好！很香很健脾开胃，并没有骨骼吃着更舒服！ - 观点2： 将鸡腿肉煮熟之后，用手撕成一条一条，再加入提前调好的配料，非常开胃好吃。
- 观点3： 1.将鸡腿洗干净 2.将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用 3.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟 4.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透 5.将鸡腿切成块，放在盘内 6.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻 7.将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁，和鸡肉拌匀即可。
- 观点4： 锅中放入水、姜片、葱段、鸡腿进行焯水，将鸡腿炖煮40分钟后泡在冷水中，冷却后手撕成条，在碗中放入蒜末、姜末、芝麻、鸡精、辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀后淋在鸡腿肉上，再放上葱花香菜做装饰。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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