- 观点1： 手撕鸡腿肉怎么做，开胃解馋，一家老小吃的欢呢？今天要给大家分享的是好吃的手撕鸡腿肉。马上过年了，您家的新年菜单栏都列出来了吗？各地方都有各自的风俗人情，但无论怎样做，也无非便是鸡、鸭、鱼、肉、海产品这些。
我们家往年的菜单栏中，一道白切鸡是不可缺少的。选用拌凉菜的制作方法，清新健脾开胃清爽不油腻，是开宴优选的凉拌菜菜肴之一。但是，在今年的我懂得了另一种较为美味的作法，确定用它来更换白切鸡。这种行为更为简易，并且应用的是肉质鲜嫩的鸡大腿，烹饪的时候还要除掉骨骼。
这样一来，省去了吃大骨的麻烦，夹上一筷子放入口中。细细咀嚼，浓浓的丰腴，浓郁的香味充溢在口中，别提多满足！啥也不说了，赶快一起做吧！美味可口十足，口味棒棒哒！【手撕鸡腿肉】
需要食物：鸡大腿，香莱，姜片，小葱，麻椒，八角，香叶，桂皮，蒜头，生抽酱油，耗油，醋，植物油，米酒，芝麻油，味精，白胡椒粉制作流程如下所示：
第一步最先提前准备4个鸡大腿；1小把香莱；适量姜片、小葱、花椒粒、八角，桂皮，香叶。锅里倒进足量的冷水，然后放入鸡翅、食用盐、生姜片、冬茹、麻椒、八角、桂皮、香叶，再放入一点米酒，最终开枪将水烧开了。
第二步锅里水开了以后，再走红煮5分钟，拿筷子在肉偏厚的区域戳两个洞，接着再次煮5min。关闭火，盖上盖再焖20min。
第三步鸡翅夹出来当然晾凉，香莱处理干净以后切割成段儿预留。取一只稍大的碗，把鸡腿肉一缕缕撕下。另取一只碗，碗里先放进蒜泥，随后烧热油倒进碗里将蒜泥进行爆香。然后再加入适量生抽酱油、醋、耗油、味精、芝麻油、白胡椒粉，最终加入一些凉开水，把所有调味品搅拌均匀。（喜欢吃辣的，可以再加入一些油辣子）
最后把调味品浇在鸡脯肉上，拌匀就行了。一道简单又有味道的手撕鸡腿肉，就做好！很香很健脾开胃，并没有骨骼吃着更舒服！ - 观点2： 将鸡腿肉煮熟之后，用手撕成一条一条，再加入提前调好的配料，非常开胃好吃。
- 观点3： 1.将鸡腿洗干净 2.将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用 3.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟 4.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透 5.将鸡腿切成块，放在盘内 6.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻 7.将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁，和鸡肉拌匀即可。
- 观点4： 锅中放入水、姜片、葱段、鸡腿进行焯水，将鸡腿炖煮40分钟后泡在冷水中，冷却后手撕成条，在碗中放入蒜末、姜末、芝麻、鸡精、辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀后淋在鸡腿肉上，再放上葱花香菜做装饰。
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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