世界上最好吃的卤肉饭，究竟是怎么做的呢？

观点1：其实平时不怎么吃猪肉，突然想到卤肉饭就来做一下！今天当便当带，吃完了公司整整一份米饭！老公居然吃了两份米饭！太香了！肉肉糯糯香香，鸡蛋入味，汤汁拌饭绝了！想想做起来倒是不难，只要耐心就有美味啦！分享下做法！
★食材（必须）：五花肉，鸡蛋，洋葱，香菇或者干香菇，葱姜蒜。
☆食材（可选）：褐菇或者口蘑，素鸡豆干之类，干鲍鱼。
★调料（必须）：冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，大料，香叶，白胡椒粉。
☆调料（可选）：十三香，花椒粒，柱候酱。
做法概括：猪肉处理，炸洋葱，炒猪肉，调汤，炖肉➕鸡蛋，完成。

做法详解：
1.准备工作
❥两锅凉水，一锅五花肉切丁加料酒加姜，花椒粒（可选）煮开后去沫筛水备用。
❥一锅下鸡蛋煮五分钟关火备用。
❥洋葱切丁备用。葱蒜切末，姜切片备用。菇们切丁备用。
❥素鸡/豆干切片（可选）。

2.炸洋葱酥
❥热锅冷油，下洋葱丁，中小火翻炒，直到洋葱变浅棕色酥酥的，不要过火。洋葱提供香气和甜味。
注意不要太多油，成品会腻，油量刚好能沾满洋葱丁们即可。
3.炒肉
用洋葱酥剩下的油，加入处理好的肉丁，翻炒出香味，加葱姜蒜炒香，加菇们的丁。肉丁的油脂噼噼啪啪出来的时候，加入一勺老抽调色，生抽适量调味，十三香（可选）半勺，白胡椒粉一勺，加入洋葱酥，翻炒均匀。

4.调汤
加入开水，八角一个，香叶几片，冰糖按口味（洋葱有甜味，不要加太多），煮开尝咸淡，这时可加好友，柱候酱提味。煮开后可以加鸡蛋或者豆干素鸡，我还加了一些干鲍鱼提味，不放也完全可以。
铸铁锅加盖50-60分钟。注意翻动锅底，汤剩一半大火略收汁即可，这个汤汁报道太香了！
非常好的便当菜！耐心一点，去腥，走油，加了些自己喜欢的调味，太好吃啦！; 观点2： 1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分。2、提前泡发的香菇切成丝备用。3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱。4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒。5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用。6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油。7、下入姜片大约翻炒2分钟左右。8、加入1勺盐继续翻炒。9、倒入香菇大约翻炒2分钟。10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水。11、下入冰糖1颗。12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟。13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱。14、翻炒均匀继续炖。15、时间到了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！; 观点3：世界上最好吃的卤肉饭是我妈妈做的，首先要将肉用调料腌制好，然后用高温锅焖熟，再加入少量香油和老抽调色，超级有食欲。; 观点4：首先准备好食材，先在锅中加入肉末，然后加入蚝油、酱油、盐、白糖、水，煮熟之后把肉末浇在米饭上就能吃了。

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