- 观点1： 有很多人都喜欢吃咖喱的味道，那你一定会喜欢咖喱焖鸡的。咖喱焖鸡用料比较简单，烹制起来也很方便，是一道很有风味的家常菜。咖喱焖鸡是一道很美味的汉族传统佳肴。本期我为大家解析中国饮食文化中的家常菜，咖喱焖鸡是什么菜系。
咖喱焖鸡属于粤菜菜系。
咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。
咖喱焖鸡的做法
制作原料
主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克
辅料：盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油50克
咖喱焖鸡制作方法：
1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4、锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5、再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
工艺提示
1、油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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