特产地 | 美食无错，吃对就是健康

观点1：曾有资深美女曝光自己的减肥营养餐，完全拒绝油、糖和盐。女孩子喜欢的蛋糕、薯条、冰激凌等，对她来说犹如毒虫蛇蚁，碰都不碰……这样够健康了吧！可是，实行这样的营养餐没多久，美女脸上频繁长痘，甚至构成了皮肤病威胁。
真的要设置这么多食品禁区吗？要知道，食品本身没有错，错的是吃法。中国科普作家协会会员阮光锋辟谣说：“从营养学的角度看，并无‘垃圾食品’这一说法，食物是否健康，重点在于均衡搭配。”世界卫生组织也早已表示，并未发布过“垃圾食品”的名单。广泛流行于我国民间的“垃圾食品”概念，通常是指一些高能量、高脂肪、高糖类食物。
如果掌握垃圾食品的健康“三要素”：节制、定期、合理搭配，那么，就可以为垃圾食品平反。
1.谈虎色变的方便面
方便面作为一种面食类的方便食品，与馒头、面条之类的普通面食比，脂肪含量高些，蛋白质比较少。油炸方便面的营养价值，实际上就是精白面粉加上油脂，和炸油饼没有本质的区别。不妨搭配鸡蛋、豆腐制品、酸奶、蔬菜和水果，如番茄、生菜、黄瓜、莴笋等能生吃的蔬菜，可以放在面汤中一起吃；或者餐后吃一些水果，可以增加维生素C和抗氧化成分的摄入，另外也补充了膳食纤维。
2.冰激凌没那么有害
每天至少吃一份全脂奶制产品的女性，比不吃的增加的体重反而要小。虽然研究者们还没有完全确定这其中的联系，但是他们认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。
每天吃一点奶酪、冰激凌或者一杯牛奶，其实是减肥最佳选择，它们中含有的维生素D，还能起到抗癌的作用。但是不要吃太多了，全脂食品中确实含有饱和脂肪。最好每天只吃两份。
3.给汉堡添加富含纤维的食品
比萨、汉堡等食品添加富含纤维食品即可避免高热量。快餐，传统说法中典型的“垃圾食品”。但吃之前只要加点富含纤维的食品就可以避免高热量，比如要一份全麦比萨饼加上蔬菜馅。再比如，吃一只汉堡，加一盒玉米粒。营养学家们认为，纤维和蛋白质一样，不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。
4.欲罢不能的火锅
科学的火锅吃法是少涮肉，多涮菜和豆腐，再吃点主食，用清淡的调味酱，天气不冷的话清锅最好。这样不但不伤身体，反而营养非常丰富，又比较清淡。甚至在家里也可以常吃。
用餐时及用餐前后也可以巧妙搭配食物来让自己吃得更健康。搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃。清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。吃完火锅后，可以多吃水果多喝水，增加排尿次数，以利于尿酸排出。
5.不期而遇的聚会大餐
聚会是常有的事情，一不小心就吃多了。尤其是节日里的连续“作战”，让很多人对油腻食物提不起兴趣，反而喜欢粥一类的清淡食物。
吃完饕餮大餐后，24 小时内每餐最好只喝一碗杂粮粥，加上水果和蔬菜，让胃肠休息放松一天。肝脏、肾脏也能得到休息，杂粮粥中的纤维也有利于胆固醇的排出，大肠也有机会好好清理一下废物。
6.把烧烤改成铁板烧
烧烤的高温，会产生致癌物质苯并芘、杂环胺等物质，但是偶尔嘴馋、或者一起出去聚餐吃烧烤，学会搭配会让烧烤吃得更舒心。当然改成铁板烧，以及不要让火烟直接接触到肉可能是更明智的选择。
烤之前在食品上涂抹少许番茄酱（非番茄沙司），酱中的淀粉和糖分等在受热时，首先吸收能量，烤肉不会骤然受到高温，可以减少致癌物质的产生。另外，可以吃烧烤前刷点番茄酱再吃，番茄酱中的番茄红素远高于番茄，番茄红素抗氧化能力强，可减少致癌物质对身体的伤害。

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