- 观点1： 主料： 豆腐 500克 猪肉(瘦) 100克
辅料： 胡萝卜 20克 红豆沙 20克 土豆 30克 猕猴桃 15克 生菜 50克 鸡蛋清 60克
调料： 香油 10克 盐 3克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 20克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 桂花酱 5克 鸡精 1克 各适量
肉馅豆腐夹的做法：
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。 - 观点2： 主料： 豆腐 500克 猪肉(瘦) 100克
辅料： 胡萝卜 20克 红豆沙 20克 土豆 30克 猕猴桃 15克 生菜 50克 鸡蛋清 60克
调料： 香油 10克 盐 3克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 20克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 桂花酱 5克 鸡精 1克 各适量
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