泡椒凤爪的具体做法，包括份量和调料比例

观点1： 1、原料：买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖，白醋、盐.

把买来的凤爪洗干净，用水煮大约15分钟，在煮的时候放入适量盐。待煮熟捞出用凉水浸一下。找个小坛或者够大玻璃瓶，放凤爪，把朝天椒连汁水一起倒进去，加水（别太多，所有的汁水漫过凤爪就可以），味精、糖，白醋、盐适量（根据自己喜好调比例，我自己就喜欢稍微咸的：））泡起来就可以了，最好是放冰箱里！

2、一天就可以了时间久点可能更入味些冰箱里最长我没试过我觉得不超过3天吧

通常做不了很多一两天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取决你所需要的口感其实当时就可以蘸着汁吃）但是记住在捞凤抓时筷子以定要干净的不然就会加速汤的变质还有就是时间也不能太长要快点吃完不然容易变质（尤其夏天）

3、辣椒应该是那种小小的尖尖的绿色的辣椒绝对不能用酱油，醋都必须是白醋; 观点2：泡椒凤爪的具体做法，包括份量和调料比例？
泡椒凤爪
主料鸡爪1000克小米辣750克水500克
辅料桂皮10克料酒10克八角5克白醋15克香叶1克生姜10克干辣椒10克花椒10克盐10克
泡椒凤爪的做法
1.桂皮掰成小块，所有香料放清水里洗干净，然后放一边备用（这些调料可以随自己喜好看着放，干辣椒选整个的，不要切碎）
2.生姜切成0.5厘米的厚片，再切成条状
3.锅里放一大锅水，然后把前面准备好的调料全部都放锅里面煮，加入2勺盐，开大火煮，煮开之后仍旧大火再让它沸腾5-10分钟，目的是为了把香料的味道煮到水里面。（水的分量看鸡爪的多少，以未来能没过鸡爪为标准，在等煮调料的过程中可以开始清洗鸡爪了。）
4.鸡爪清水洗干净之后，从中间剁成两段，用塑料筐装起来沥一会水分
5.鸡爪慢慢倒入沸腾的锅里，注意不要图快一次性全部倒进去，慢慢倒进去哦。鸡爪倒进去之后加2瓶盖料酒，大火煮五分钟左右，鸡爪不要煮到全熟透，全熟的鸡爪后面就没有嚼头了，可以自己从锅里捞一个鸡爪尝下熟度，主要是那个脚掌部位熟的有点嚼劲就可以了，尝过之后感觉火候不到位可以再小煮一两分钟
6.煮好的鸡爪马上捞出来放自来水里清洗，至少洗上四五遍，把鸡爪表面的油沫清洗掉，一直洗到水面没有什么油光，水质很清澈为止，鸡爪洗好之后用塑料篮沥干水分。和鸡爪一起煮的调料除了生姜和辣椒，其他的调料全部倒掉
7.准备一袋子小米辣，倒到不锈钢的容器里，加一倍的桶装水或者是凉开水，泡椒水要完全没过鸡爪哦（这个小米椒的分量随意哦，喜欢辣就多放点。）差点忘记说了，调好的泡椒水里放两瓶盖的白醋
8.在鸡爪表面放一层小冰块，这样浸泡出来的口感会更好，如果没有不放也可以的，鸡爪放冰箱冷餐一夜就基本入味了，浸泡的时间越长越入味。装鸡爪的容器最好是不锈钢，搪瓷，或者玻璃的; 观点3：想吃泡椒凤爪不用出去买了，配方和比例都告诉你，酸辣爽口很入味。; 观点4：; 观点5：; 观点6：泡椒凤爪材料：鸡爪 400克野山椒 1瓶（180克规格）白醋 100毫升糖 1.5小勺盐 3-4小勺做法　　1.烧开一锅水，将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右（这个时间根据自己家情况调节，基本原则是把鸡爪煮熟，再有就是不要煮太软了，太软了口感不那么好） 2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中（用冰水更好）　　3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里，再将其他调料加入拌匀（野山椒比较辣，根据口味可以少放一些）　　4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里，再加入适量凉开水（不必加太多，能刚好泡住鸡爪即可），盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用　　（盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节，可以尝一下泡鸡爪的水，略比平常的菜肴汤水咸一些就行了）; 观点7：材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。

6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。; 观点8：; 观点9：; 观点10：; 观点11：; 观点12：我为亲爱的楼主解答!鸡爪十只,冼净,从中剁开,入沸水中煮十到十五分钟捞起凉凉。取沸水倒入宽口容器中,入蒜末,泡野山椒适量至冷却。再取老坛泡菜水,花椒,胡椒粉,鸡精,泡椒水与上述水充分混合,把鸡爪倒入,浸泡一夜后即可食用!简单易学!望采纳

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