炸油条家庭做法_美食特产问答

观点1：炸油条家庭做法
配方：
高筋面粉：200g
鸡蛋：1个
小苏打：3g
活性干酵母：3g
配料：
食用油、盐
做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。
10、案板上抹一层油。
11、把面团摁平，不要再揉。
12、然后用擀面杖擀开。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。
15、把2片叠在一起。
16、最后用筷子在中间压一下。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦。
是不是很简单很健康的炸油条，想吃的朋友，赶紧动手！
另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？
曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。
但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。; 观点2：炸油条时准备500克面粉，10克泡打粉，一个鸡蛋，2克的苏打粉，15克盐，15克食用油，适量的凉水或者是纯牛奶。准备好所有的食材之后，除了油以外的食材都放入干净的盆里面，搅拌成面絮之后放入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，40分钟之后将面团取出。将发酵好的面团放到案板上，不用揉直接拍成长方形，然后切成条状，把两个折叠在一起，用筷子在中间压出痕迹，中间切开，两端捏出尖，这样油条胚就做好了，锅中倒入多一些的油，等到油烧至六成热，把油条胚放入油中炸至金黄就可以了，外酥里嫩，越嚼越香。; 观点3：油炸油条家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
鸡蛋:1个
小苏打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、盐
练习:
1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。
2.加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。
3.边搅拌边加水，搅拌成絮状。
4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。
6.此时加入1勺植物油，再次将面条揉匀，让面条和油充分混合。
7.揉捏均匀后，表面再抹一层油，可以防止粘手。
8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。
9、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵，把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度。
10.在案板上抹一层油。
11.把面团压平，不要再揉了。
12.然后用擀面杖擀出来。
13.擀好后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松。
14.10分钟后，撕掉保鲜膜，将面团切成片。
15.把这两块折叠在一起。
16.最后用筷子压在中间。
17.两端稍微用力压一下，这样就可以炸了。
18.锅里多放点油，烧至九成热。将面条轻轻一拉，放入油锅，小火煎。
19.油条浮起后，翻面，用筷子煎。
20，火不要太小，不然不脆，炸到金黄色就可以夹出来了。; 观点4：准备高筋面粉500克，牛奶250克，盐3克，鸡蛋2个，植物油40克，干酵母6克。
将牛奶，鸡蛋，植物油，盐到在一起搅拌均匀，加入干酵母搅拌化开。慢慢到入面粉，不停用筷子搅拌，最后成团，用手揉光滑。用保鲜膜封好，发至两倍大，夏天一小时，冬天两小时。
案板抹油，面团放在上面，轻轻揉一下成条。用刀切成面片，用保鲜膜封好，发至两倍大。两个面片安在一起，拉一下用筷子压一压，锅里油温七八成下锅，炸至金黄捞出即可。; 观点5：炸油条家挺做法，把发好后弟二天不揉面，手上赞上油防止贴手，用刀切成一条一条的，两片对在一起用筷子在中间压个印就可以炸了。

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