菜谱烧鸡怎么做_美食特产问答

观点1：　　大家喜欢吃鸡肉吗?大家喜欢吃烧鸡吗?那么大家会做烧鸡吗?下面，我给大家推荐美味的烧鸡做法，希望大家喜欢!
　　韩式辣酱烧鸡翅的做法　　材料
　　鸡翅(总共三节切段) 两支,洋葱(切丝) 半颗,白芝麻少许,韩式辣酱一茶匙,酱油一大匙,味醂一大匙,水 50cc
　　做法
　　1、腌料混合均匀，淋上鸡翅后让它均匀包裹上酱汁。
　　2、中火热煎炒锅和一茶匙的油，将洋葱丝下锅炒至香软后拨至锅边，鸡翅下锅煎出香气。
　　3、剩下的腌料下锅煮滚后，转小火盖上锅盖闷煮五至十分钟，让酱汁收至喜爱的浓度，盛盘后撒上白芝麻即可。
　　香菇栗子烧鸡的做法　　材料
　　三节翅 3支,栗子 10颗,干香菇 3朵,葱 2根,辣椒 1根,姜 1小块,酱油 1/2杯,糖少许,绍兴酒 1/5杯
　　做法
　　1、鸡翅切块、香菇泡水后对切、葱切段、辣椒切小段、姜切片备用。
　　2、取一锅将栗子先煮过，再将鸡翅川烫去血水。
　　3、另取锅爆香葱、辣椒、姜，放入作法2的鸡翅、栗子及香菇，加入调味料及水续至鸡翅熟成即可。
　　鸡的其他做法——陶锅炖鸡　　材料
　　小土鸡 1只,黄耆少许,红枣 6颗,枸杞适量
　　做法
　　1、小土鸡洗净入陶锅
　　2、放入黄耆
　　3、加入水至盖住全鸡
　　4、炖煮至水沸腾
　　5、放入红枣及枸杞续煮60分钟
　　6、使用筷子可轻松将鸡肉完全剥离,即可
　　鸡的其他做法——三鲜清炖鸡块　　材料
　　草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。
　　做法
　　草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。
　　操作要领
　　火候要控制好，确保汤汁清醇。
　　三鲜须新鲜，最好先焯宜一下水。
　　鸡的其他做法——炖鸡锅　　材料
　　小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
　　做法
　　1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。
　　2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
　　3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。
　　鸡肉的挑选方法　　1. 注意鸡肉的生产厂家、包装和生产日期等。最好选用大品牌厂家生产的产品。
　　2. 要到正规场所购买。一般来说，大型商超出售的鸡肉都由正规厂家供应，其新鲜度、卫生条件更靠谱。
　　3. 要注意鸡肉的外观、色泽以及质感。一般来说，质量好的鸡肉颜色白里透红，有亮度且手感光滑。

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